電飯煲蛋糕的做法家常做法竅門

　　1、工具：電飯煲一個； 小盆兩個； 手動打蛋器一個。

　　2、原料：

　　（1）雞蛋4個；

　　（2）低筋麵粉或蛋糕粉100克（如果沒有可用普通麵粉加10克澱粉）；

　　（3）白糖100克（如果用杯子量是很小的那種杯子）；

　　（4）白醋少許，香草糖和檸檬油適量。

　　3、做法：

　　（1）將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個小盆中（雞蛋一定要常溫的，剛從冰箱中取出的要放至室溫）；糖1/3放入蛋黃中，攪打蛋黃，攪成淡黃色即可（一般都攪1分鐘就行了，如果將蛋黃小盆放在溫水中，攪出的效果更好。）

　　（2）攪打蛋白，攪成象奶油樣的乾性泡髮狀（蛋白在手尖中能立起來，時間大約5分鐘，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接決定蛋糕的質量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來而成為蛋餅。但是也不能過，打的時間過長成棉花狀就不好了），之後將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下。

　　（3）把打好的蛋白的一半放到蛋黃中，小心攪拌，不要破壞了蛋白的泡泡。

　　然後將麵粉和香草糖、檸檬油適量放入到打好的蛋黃中，並滴上幾滴白醋，然後輕輕攪均（攪拌過猛會使面產生筋度，影響蛋糕質量；香草糖和檸檬油是調味的，沒有可以不加；白醋是為了去除雞蛋的腥味。）

　　（4）將剩餘的一半蛋白放入到“3”中攪均（不能用攪拌器，方法是用手或橡皮鏟從碗的底部向上撈，重複幾次）

　　（5）大約2分鐘後，你會發現蛋黃麵糊和蛋白融為了一體，變成一種糊狀，這時蛋糕糊就做好了。

　　（6）在電飯煲裡塗一層油，如果不是不粘鍋可以鋪上一層油紙或者鋁箔紙。在鍋底放些核桃仁、瓜子仁之類的乾果，將蛋糕糊倒入電飯煲中。

　　（7）將電飯煲按至煮飯加熱檔，約5分鐘左右就跳到保溫了，等過了2-3分鐘後，再按一次煮飯加熱，幾分鐘後又跳了（期間待麵糊稍有硬度時可以在上面撒些葡萄乾），這樣反覆3-4次，就可以聞到一股蛋糕的香味了，開啟蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了，用筷子戳一下，如果戳得進去，並且筷子沒有粘蛋漿，表示熟了。

　　（8）出鍋，翻轉，香噴噴的大蛋糕就閃亮登場了，底部應該有點深黃色的。

　　1、綠豆洗淨用清水浸泡一晚。

　　2、打入兩枚雞蛋。

　　3、3攪拌均勻，倒入牛奶拌勻，倒入料理機打成漿。

　　4、加入白糖拌勻，篩入低粉，加入酵母粉。

　　5、攪拌至無顆粒，蓋上保鮮膜靜置發酵。

　　6、發酵好後，用筷子攪拌排出氣泡。

　　7、模具刷油，倒入漿糊，震出大氣泡，撒上黑芝麻。

　　8、蒸鍋上氣後，大火蒸20分鐘，關火燜5分鐘再開蓋取出。

　　9、最後滿滿的綠豆香，清甜軟糯。

　　1、4個雞蛋，把蛋黃跟蛋清分開，裝蛋清的盆一定要是乾淨無水無油的，並且進不得一點蛋黃。稱出麵粉跟綿白糖，色拉油，酸奶備用

　　2、蛋黃里加入四分之一綿白糖攪拌均勻，再加色拉油攪拌至看不見油花，再加入酸奶攪拌均勻，最後篩入麵粉攪拌成蛋黃糊備用

　　3、蛋清打成魚眼大泡以後加入白醋，四分之一白糖繼續高速打發，打至溼性發泡再加四分之二白糖再繼續打發，打發至蛋白霜用打蛋器的頭挑起，那個尖不會輕易彎曲，蛋白就算打發好了

　　4、在蛋黃糊裡分三次加入蛋白霜，每次都要輕輕翻拌均勻，最後把拌好的蛋糕糊從高處倒進模具裡，並且用橡皮刀抹平表面

　　5、烤箱預熱160度，烤盤放中下層，在烤盤裡倒一小碗的熱水，放入蛋糕模，上下火60分鐘即可。