霜降吃牛肉有什麼好處+霜降為什麼要吃牛肉

　　冬至北方傳統美食

　　羊肉

　　中醫上講究“四季五補”，其中冬季“滋補”成為當下最流行的進補方法。冬至開始，民間便開始從這天“數九”，正如俗語說的“三九補一冬，來年無病痛”。在我國北方，有冬至吃羊肉的習俗因為冬至過後天氣進入最冷的時期，在此時吃上一鍋燉羊肉，更有禦寒滋補的雙重功效。

　　羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，歷來被視為補陽佳品。冬季適當進食，為進補最佳食譜。對於老百姓來說，吃羊肉自然也就被列為冬季進補禦寒的主要方法之一。

　　餃子

　　我國北方地區民間素有冬至吃餃子的習俗。冬至餃子餡料的選擇和寓意有著直接關係，最常見的韭菜餡預示著“久財”之意。最為常見的白菜肉餡即“百財”之意。香菇肉餡的餃子，則寓意“鼓財”；酸菜餡寓意“算財”；芹菜餡則代表“勤菜”，都有吉祥的寓意。

　　冬至吃餃子的由來，據說是古代河南名醫張仲景因記掛鄉親們在冬天耳朵受凍，遂於冬至那天在南陽東關空地上搭起醫棚，向窮人舍“祛寒嬌耳湯”（“嬌耳”即現在的餃子），使人吃了以後只覺渾身溫暖，兩耳發熱。為了紀念他，民間百姓就將冬至吃餃子的習俗傳承延續至今。

　　狗肉

　　冬至吃狗肉的習俗據說是從漢代開始的。相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉，覺得味道特別鮮美，讚不絕口。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習俗。現在的人們紛紛在冬至這一天，吃狗肉、羊肉以及各種滋補食品，以求來年有一個好兆頭。尤其是狗肉燉豆腐，更是所謂的“東北八大燉”之一。

　　餛飩

　　北方人在冬至日有吃餛飩的習俗。早在南宋時，臨安人就在冬至吃餛飩，開始是為了祭祀祖先，後逐漸盛行開來，民間有“冬至餛飩夏至面”之說，冬至吃餛飩希望可以破除“混沌”變聰明。人們在製作冬至吃的餛飩時，往往在餡料中加入生薑，食鹽，味精等調味料，這樣調製出的餛飩餡香而不油膩，十分美味。

　　冬至南方傳統美食

　　吃餈粑

　　按照江浙一帶的傳統，冬至會舂餈粑，參與的人非常多，很隆重。在雲南，冬至也有吃餈粑的習俗。而每逢祭祖或重大節日，或紅白喜事，都要做餈粑，因此，在老家把餈粑叫“大餈”，如今常見的湯圓就有些不屑的被稱做“小餈”。

　　吃甜丸

　　相傳漢代冬至已有“進酒餚，謁賀君師耆老”的習俗。宋、元以來，潮俗盛行吃甜丸。甜丸既是用糯米磨粉和水搓丸煮成的甜湯，是冬至日最具代表性的食品。冬至前，農家主婦紛紛舂糯米粉(今多為機械輾制)，有的互通有無，饋贈親友。

　　吃湯圓

　　吃湯圓在明、清時期已經約定俗成。在冬至這天，要“作粉圓”或“粉糯米為丸”。這些在史料上也有正式的記載，稱“冬至，粉糯米為丸，名‘湯圓’”。做好湯圓後要祀神祭祖，而後閤家圍吃湯圓，叫做“添歲”。所以，冬至吃湯圓，古而有之。

　　關於冬至節氣的介紹

　　冬至最短，黑夜最長。冬至過後，太陽又慢慢地向北迴歸線轉移，臺灣也由冬季接近春季，北半球的白晝又慢慢加長，而夜晚漸漸縮短，所以古時有“冬至一陽生”的說法，意思是說從冬至開始，陽氣又慢慢地回升。冬至過後，各地氣候都進入一個最寒冷的階段，也就是人們常說的“進九”，我國民間有“冷在三九，熱在三伏”的說法。

　　冬至，是我國農曆中一個非常重要的節氣，也是一個傳統節日，至今仍有不少地方有過冬至節的習俗。冬至俗稱“冬節”、“長至節”、“亞歲”等。早在二千五百多年前的春秋時代，我國已經用土圭觀測太陽測定出冬至來了，它是二十四節氣中最早制訂出的一個。時間在每年的陽曆12月22日或者23日之間。

　　民間有以冬至日的天氣好壞與來到的先後，來預測往後的天氣。俗語說：“冬至在月頭，要冷在年底;冬至在月尾，要冷在正月;冬至在月中，無雪也沒霜”(這是依據冬至日到來的早晚，推測寒流到臺灣的早晚)。

　　俗語也說：“冬至黑，過年疏;冬至疏，過年黑”(意思是：冬至這天如果沒有太陽，那麼過年一定晴天，反之，如果冬至放晴，過年就會下雨)。

　　現在，一些地方還把冬至作為一個節日來過。北方地區有冬至宰羊，吃餃子、吃餛飩的習俗，南方地區在這一天則有吃湯圓、冬至長線面的習慣。

　　大雪吃什麼傳統美食 大雪要吃的食物有哪些

　　大雪是二十四節氣中的第21個節氣，太陽到達黃經255度，每年公曆12月6日至8日交節。《月令七十二候集解》說：“大雪，十一月節。大者，盛也。至此而雪盛矣。”大雪之大，是指天氣更冷之後，降雪的機率較小雪節氣時變大，並不特指雪量變大。每到大雪節氣，紅棗糕、羊肉、雪藕、雪菜、雪梨、兌糖兒、紅薯粥、醃肉、雪菜湯、胡蘿蔔丸子成為寒冷時節的“幸福時刻”。

　　紅棗糕

　　紅棗糕是棗糕的一種，口味獨特，棗香濃郁，口感細膩，回味綿甜。含有維生素C、蛋白質、鈣、鐵、維生素等營養成分，既能補脾和胃、益氣生津，還有保護肝臟、增加肌力、養顏防衰之功效。因為紅棗糕價格合適，而且營養豐富，所以廣受現代消費群體的喜愛，在民間有“常品紅棗糕，體健精神爽”和“一日食三棗，百歲不顯老”的說法。

　　紅薯粥

　　大雪以後氣溫逐漸變冷，人們屋裡屋外都十分注意保暖，紛紛穿上冬裝，防止受凍，出現凍瘡。魯北民間有“碌碡頂了門，光喝紅黏粥”的說法，意思是天冷不再串門，只在家喝暖乎乎的紅薯粥度日。

　　紅薯含有大米、麵粉缺乏的賴氨酸，賴氨酸可促進人體上皮細胞的成熟，抑制抗癌因子與細胞中蛋白質的結合，可提高人體抵抗力，秋冬吃紅薯還有防燥的功效，但不能多吃。

　　羊肉

　　“冬天進補，開春打虎”，中國人大雪節氣後喜歡進補羊肉，具有驅寒滋補，益氣補虛，促進血液迴圈，增強禦寒能力。羊肉還可以增加消化酶，幫助消化。冬天食用羊肉進補，可以和山藥、枸杞等“混搭”，營養更豐富。

　　其實羊肉的做法很多，燉、燜、涮、爆、烤最常見。燉、燜、蒸的方法最原汁原味。這種吃法可以最大限度地保證營養成分不丟失，滋補效果最佳。燉湯時先用一些羊腿骨、脊樑骨大火燉半小時成奶白色湯，撈出湯骨，再將洗過的羊肉放入鍋中，加入蔥、姜小火燉制。如果用砂鍋燉，風味更好。

　　雪藕

　　雪藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，生吃可輔助治療肺結核咯血、淋病、衄血等症；熟吃有健脾開胃，止瀉固精功效。在大雪節氣適量吃些蓮藕粥，有較好的補益功效。

　　雪菜

　　雪菜屬於性溫、味甘辛的蔬菜，十二經絡中歸肝、胃、腎三經。雪菜還含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，可防治便秘，尤宜於老年人及習慣性便秘者食用。

　　雪梨

　　大雪節氣，冷熱交替之下容易引起肺燥咳嗽，這類人如症狀較輕，不妨在中醫師的指導下製作雪梨膏來服用，雪梨潤肺，有除煩解渴之效，在秋冬季節適合食用。

　　兌糖兒

　　“糖兒客，慢慢擔，小息兒跟著一大班。”每到“大雪”節氣前後，在浙江溫州的街頭，就會出現“兌糖兒”的場面。“兌糖兒”就是各地的飴糖作坊將製作的飴糖提供給小商販，他們一邊敲打糖刀，一邊吆喝賣糖，這些商販也被稱為“糖兒客”。

　　醃肉

　　大雪節氣一到，各地農村家家戶戶忙著醃製“鹹貨”，以迎接新年，江蘇南京有俗語 “小雪醃菜，大雪醃肉”。大雪節氣天氣寒冷，在不易保鮮的古代，人們發現此時醃製肉類食品不易變質，於是大雪節氣一到，家家戶戶就忙著醃製鹹肉，以迎接新年。

　　大雪時節，魯北民間有“碌碡頂了門，光喝紅黏粥”的說法，意思是天冷不再串門，只在家喝暖乎乎的紅薯粥。家裡面喝著熱氣騰騰的紅薯粥來取暖，冬天喝粥，可以補脾養胃，潤養肺燥，有助於健康少生病。

　　胡蘿蔔丸子

　　大雪時節，南京人多吃大蘿蔔。用蘿蔔加工成的蘿蔔丸子，多年來一直風靡老城南一帶。那時在菜場或街頭，都有賣蘿蔔作原料製成的蘿蔔丸子，這是一道很有特色的美味小吃。老城南人有下午吃點心的習慣，圍坐在攤子前，攤主在煮沸的水中舀出幾個丸子盛在碗中，撒些蒜花，那真是清香無比，吃起來有滋有味。

　　雪菜湯

　　大雪節氣前後，不少新鮮雪菜也逐漸上市。雪菜又叫雪裡蕻，屬於性溫味甘辛的蔬菜。雪菜還含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素。大雪節氣前後，不少地方的老年人會醃一些雪菜過冬食用。對於寒冷天氣整天悶在空調房裡的白領們來說，日常飲食中不妨適量增加雪菜的攝入量。

　　在寒冷的大雪時節，麥芽糖、胡蘿蔔丸子泛著回憶的甘甜，紅薯粥、醃肉、雪菜湯給冬日增添了幾分溫暖，而廣大吃貨們也有了名正言順一直吃的理由。

　　中國有很多傳統的節日，每個節日都代表著一個傳承。而許多傳統節日都是有許多習俗的，比如需要做什麼，還有最重要的就是吃什麼。過小年的時候，我們所知道的就是要吃餃子和年糕，那麼山西過小年有什麼講究呢？是不是跟我們所知道的吃的一樣呢？

　　1、祭灶山西境內，絕大部分地區是農曆臘月二十三日祭灶。只有榆社、文水、黎城、陽城等少數地方是臘月二十四日祭灶。因近年關，又被稱為小年。祭灶後家家除塵備食，迎接新年的到來。

　　祭灶的來歷，是由於古代民間認為此日灶王爺要上天去彙報人間的善惡事，因此人們要為他送行，請他吃好的，從而為人們隱惡揚善，上天言好事；然後，下地保平安。所以家家祀灶時，都有專門的祭品。這些祭品除羹湯灶飯外，還有糖瓜、糖餅以及為灶王爺所騎神馬擺設的供品。而有的祭品，其用意頗深。比如人們為防止灶王爺上天時說壞話，於是供祭糖餅，使之“膠牙”。更有甚者，一些地區民間競用酒糟塗抹灶門，使灶王爺成“醉司命”，而不能胡言亂語。

　　2、吃糖瓜祭灶是需要美食的。山西民諺有“糖瓜祭灶，新年來到。姑娘要花，小子要炮”。糖瓜祭灶君，是讓他嘴巴甜一點“上天言好事”，嘴巴粘一點“少言人是非”。現在的糖瓜太甜又硬，老幼絕不敢啃，稱美食有些牽強。河津祭灶的芝麻糖是可以嘗的，酥脆甜香。晉東南將炒熟玉米粒用麥芽糖粘起來，凍成大塊，也算得上土製點心了。

　　3、炒玉米祭灶節，民間講究吃餃子，取意“送行餃子迎風面”。山區多吃糕和蕎麵。晉東南地區，流行吃炒玉米的習俗，民諺有“二十三，不吃炒，大年初—一鍋倒”的說法。人們喜歡將炒玉米用麥芽糖粘結起來，冰凍成大塊，吃起來酥脆香甜。

　　4、剪貼窗花在祭灶後所有過年的準備工作中，剪貼窗花是最盛行的民俗活動。有各種戲劇故事，還有各種寓意好兆頭的圖案。有新媳婦的人家，新媳婦要帶上自己剪制的各種窗花，回婆家糊窗戶，左鄰右舍還要前來觀賞。

　　5、蒸花饃臘月二十三後，家家戶戶要蒸花饃。大體上分為敬神和走親戚用的兩種型別。前者莊重，後者花梢。特別要製作一個大棗山，以備供奉灶君。“一家蒸花饃，四鄰來幫忙”。這往往是民間女性一展靈巧手藝的大好機會，一個花饃，就是一件手工藝品。

　　山西屬於北方地方，北方大多都是以麵食為主。山西過小年的時候吃糖和蒸饃，看來是很符合地域文化的傳承了。