靈芝肉骨湯的做法

　　1、材料：姜5克、鹽3克、靈芝30克、棗（幹）30克、豬肉(瘦)250克。

　　2、將靈芝颳去雜質，洗淨，切成小塊；

　　3、紅棗洗淨，豬瘦肉洗淨，切塊；

　　4、把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮三小時，調味即可。

　　1、準備好配料，靈芝3-4片，桔皮一片，生薑切片，香味2-3片。靈芝在買的時候已經讓人切片了，使用的時候，直接拿出來洗洗就好，如果沒有切片，就很不方便，我這裡使用的是赤靈芝，一般做菜都是用的這個靈芝，有一種靈芝對女人很好，就是桑黃靈芝，可以買來煮水喝。

　　2、把配料浸泡一下，清洗乾淨。

　　3、把排骨和大骨浸泡20分鐘，清洗乾淨，放到紫砂燉鍋中。喜歡飛水的就過一下開水，冷水下鍋將骨頭煮一下，我這裡放有桔皮也可在去腥，所以就沒有飛水了。

　　4、胡蘿蔔洗淨，切成滾刀塊。喜歡其他食材的，可根據自己喜歡調換。

　　5、把胡蘿蔔和骨頭及配料一起放進燉鍋裡，加水大半鍋，燉2小時即好。鹽到最後才能加，不然骨頭上的肉就不嫩了，起鍋前加鹽就可以的。

　　1、牛骨請賣家切斷，回家洗淨，瀝水。陳皮用冷水浸泡，去除白色膜備用。薑切片，蔥挽結，茴香、桂皮少量備用。

　　2、冷水焯牛骨，煮開後，洗淨血水、浮沫。

　　3、把牛骨重新入鍋，加滿水，大火煮開後，撇去浮沫。牛骨浮沫比較多，要多撇幾次。

　　4、加陳皮、姜、蔥結、茴香、桂皮，小火煮3小時，加鹽出鍋。

　　5、肉一定要提前焯水，否則，無論後來怎麼撇，浮沫總浮不清。焯水過後要在水龍頭上衝洗去浮沫血水，這樣肉腥味能去除得更乾淨。