青山綠水茶的沖泡方法

　　1、白鶴沐浴（洗 杯）：用開水洗淨茶具。

　　2、烏龍入宮（落 茶）：把茶放入茶具，放茶量約佔茶具容量的五分。

　　3、懸壺高衝（衝 茶）：把滾開的水提高衝入茶壺或蓋甌，使茶葉轉動。

　　4、春風拂面（刮 沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕颳去漂浮的白泡沫，使其清新潔淨。

　　5、關公巡城（倒 茶）：把泡一，二分鐘後的茶水依次巡迴注入並列的茶杯裡。

　　6、韓信點兵（點 茶）：茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯裡。

　　7、鑑嘗湯色（看 茶）：觀嘗杯中茶水的顏色。

　　8、品啜甘霖（喝 茶）：趁熱細綴，先聞其香，後嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。

　　1、備器。無論是煎綠茶法、煎烏龍茶法，還是煎普洱茶法，所用茶器大略相同。主要用器包括茶爐一、茶銚一、茶箸一、茶洗一、茶盞數只，其他用器如常。

　　2、備茶。首先準備單樅茶一聽，納茶紙、茶匙各一。將適量茶葉置於納茶紙上，然後置於茶洗中待用。

　　3、煎水。水以山泉水為首選，自來水也可用，但需貯放一晝夜。煎水有一沸、二沸、三沸的區別，以純熟最為適用，也就是大家通常說的“三沸水”。

　　4、洗茶。茶銚中水近一沸時，將少量熱水注入茶洗，用以洗茶，浸潤時間約3秒鐘，迅速將洗茶水傾出。

　　5、投茶。水浸三沸時，將茶洗中的單樅茶迅速投入茶銚中，並用茶箸稍稍攪動一下，使茶葉受水均勻。

　　6、煎茶。單樅茶不同於綠茶，煎煮時間要稍稍長一些，一般為1～3分鐘，要根據茶品的發酵程度而定，不可一概而論。煎單樅茶時需要加蓋，以免香氣散逸。斷火後先不要將茶銚搬離茶爐，靜置約兩分鐘，待得茶銚中已經“聲聞俱息”時，茶就已經煎好了，可以出湯。

　　7、飲茶。按人數將茶湯注入茶盞飲用。

　　1、先用開水燙一下茶具包括茶杯，接著將老樅茶葉放入茶碗中。

　　2、往茶碗裡快速衝入沸水，將浮於水面的泡沫抹開，在馬上倒入公道杯中。

　　3、再將公道杯中茶水分於茶杯中，接著把茶杯的水倒掉。

　　4、再將沸水衝入茶碗中，接著快速倒入公道杯中。

　　5、接著將公道杯中的茶置於茶杯中，每個茶杯以7-8茶為最佳。

　　6、最後再將茶至於每個客人的方向，在道聲“請喝茶”。