青島大蝦頭怎麼處理

　　1、剪蝦頭，以45度的角度，從蝦腦部向下剪除。

　　2、用剪刀挑出蝦腦，緊鄰蝦腦前部的是蝦黃，蝦黃是蝦的卵，味道異常鮮美，千萬別誤傷了蝦黃。

　　3、輕輕地拽出蝦腦，挑的時候小心一點，會有一部分蝦腸被拽出。

　　4、剪蝦尾巴，如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴，剪的時候稍微帶一點尾部的肉，因為這裡可能也有括約肌不多剪一點擠不出來，反而會把蝦捏爛了。

　　5、擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸出來了。可以一拉到底，蝦身體中最髒的部分就去掉了。

　　6、最後清洗一下，蝦頭就清理好了。

　　對蝦洗淨，去沙線、腿、須。

　　蝦（Shrimp），是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。蝦具有很高的食療營養價值，可以有蒸、炸等做法，並可以用做於中藥材。

　　蝦按出產來源不同，分為海水蝦和淡水蝦兩種。海蝦又叫紅蝦，包括龍蝦、對蝦等，其中以對蝦的味道最美，為食中上味、海產名品。

　　1、室溫下將冷凍的蝦解凍。

　　2、可以加溫水，加速解凍。加熱水解凍的話會令蝦變軟並影響鮮味。

　　3、準備好一隻牙籤來挑蝦線。用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中間穿過。

　　4、一手拿蝦，一手拿牙籤輕輕向外挑蝦線就會挑出，挑的結果一般是靠近蝦頭一邊的蝦線會先挑出來。

　　5、用手拽蝦線，蝦線靠近尾部的一端就會全部拉出來。

　　6、頂部正中間有根超尖利的刺，一定要給剪掉，否則小心刺傷手或嘴喲。

　　7、這樣蝦線就完美地取出了。