青巴旦木可以吃嗎

　　可以，但最好不要吃生的，因為有低毒。

　　巴旦木是出產自世界各地、廣受歡迎的一種堅果。巴旦木是扁桃仁在世界眾多國家的名稱，全球80%的巴旦木產於美國加州，此外，如印度、巴基斯坦和伊朗以及中國新疆均有種植巴旦木，該名稱因歷史悠久的文化傳統而被當地人熟知。巴旦木營養豐富，一盎司（約30克/23顆）巴旦木含有約6克蛋白質、4克膳食纖維、75毫克鈣、7.4毫克維生素E、0.3毫克維生素B2及1毫克煙酸。

　　在中國，有很多人把巴旦木和杏仁混為一談，其實巴旦木和杏仁是兩種不同的堅果。巴旦木是扁桃的核心，杏仁則是杏的核心，而扁桃和杏在植物學上來說，是兩種不同的植物。國家推薦標準稱扁桃仁。

　　扁桃仁和巴旦木一樣，巴旦木（巴旦姆、巴達木）為新疆維吾爾語名稱，是由波斯語Badam而得名的，其果實稱巴旦杏，學名為扁桃，是薔薇科李亞科桃屬喬木，為世界上著名的木本油料樹和乾果樹種。

　　巴旦木仁中粗脂肪和粗蛋白質含量分別為49.6%和26.3%，巴旦木仁油脂以不飽和脂肪酸為主要成分，平均佔脂肪酸總量的92.3%，不飽和脂肪酸中，以單不飽和脂肪酸—油酸含量最高（75.89%），其次是亞油酸（15.60%）、棕櫚油酸（5.97%），亞油酸和亞麻酸含量適當，巴旦杏仁中含有十六酸（棕櫚酸），9-十六酸，十八酸（硬脂酸），7-十八烯酸，8-十八烯酸，9-十八烯酸等成分的含量。

　　巴旦木吃多了會上火。巴旦木本身性平，食用不會導致上火，但是巴旦木的處理方式多為炒制和油炸，這兩種處理方式會使食物增加大量的燥熱之氣，因此食用過多會出現上火的情況。

　　巴旦木的加工方式決定其含有一定程度的燥熱之氣，因此食用過多巴旦木就很容易導致一定程度的上火，因此控制巴旦木的食用量是不易上火的一種很好的方式，同時可以搭配一些降火的食物或者茶一起食用，這樣食用巴旦木不易上火。