青木瓜指未成熟的番木瓜，番木瓜科番木瓜屬熱帶常綠小喬木。主產地中國海南、廣東、廣西、雲南、福建、臺灣等省。因熟到快要掉地時外皮才黃，故名青木瓜。青木瓜成熟後黃皮紅心，富含木瓜酵素、木瓜蛋白酶、凝乳蛋白酶、胡蘿蔔素等及十七種以上氨基酸和多種營養元素。新鮮的青木瓜一般的帶有點苦、澀味，果漿味也比較濃。
青木瓜指未成熟的番木瓜，番木瓜科番木瓜屬熱帶常綠小喬木。主產地中國海南、廣東、廣西、雲南、福建、臺灣等省。因熟到快要掉地時外皮才黃，故名青木瓜。青木瓜成熟後黃皮紅心，富含木瓜酵素、木瓜蛋白酶、凝乳蛋白酶、胡蘿蔔素等及十七種以上氨基酸和多種營養元素。新鮮的青木瓜一般的帶有點苦、澀味，果漿味也比較濃。
1、木瓜又青又硬能放熟。
2、牙籤。用木瓜捂熟牙籤是目前最簡單的一個方法了，同時不費事又安全。將木瓜的兩頭分別用牙籤扎出一些小孔，之後就將木瓜放入到保鮮袋中，放置在家中較為溫暖的地方，扎過小孔的木瓜大約兩天到三天左右就會熟了，可以放心享用美食了。
3、穀糠。木瓜用穀糠捂熟則是另一個不錯的方法，在很多山區農村就是用這個方法來捂熟木瓜的。將木瓜放入到穀糠的罐子中去，在表面蓋上一層保溫的物件，維持穀糠在大致三十度左右的溫度環境下面，同樣大致兩至三天就可以吃熟透的木瓜了。
4、放置。放在緊密不透風的塑膠袋中，自然放置三到五天以後，青木瓜就會變色，而且質地也會變軟，這就說明木瓜已經變熟，想吃時直接切開食用就可以。
5、蘋果。催熟木瓜的蘋果一定要選擇自然成熟的蘋果，在催熟木瓜時可以把蘋果切成四塊，然後與木瓜一起放在保鮮袋中，密封起來，再存放在溫暖的環境中，大約兩天以後木瓜就能變熟，可以直接食用。
6、藥物催熟。把藥物乙烯加清水稀釋，然後直接噴灑在青木瓜的表面。噴灑以後再用塑膠薄膜把青木瓜蓋起來，第2天青木瓜就會變色成熟。
能。方法如下：
將沒有成熟的木瓜放在大米中，使木瓜完全埋在大米中。
木瓜成熟過程中釋放的乙烯會蓄積在大米中催熟木瓜。
將木瓜與蘋果，香蕉之類的水果裝在保鮮袋中，紮好袋口放置一兩天即可。
也可以將青木瓜放在陽光下曬，高溫可以促進木瓜的成熟。