青條杆魚、黃豆芽適量、金針菇適量、豆腐皮適量、洋蔥適量、紅辣椒適量、姜適量、啤酒適量、紅燒汁適量、白胡椒粉、郫縣豆瓣醬等。
魚處理乾淨加入精鹽、胡椒粉醃製半小時。準備好火鍋，放姜蔥、辣椒塊、再放金針菇、豆腐皮、豆芽入鍋底。
放上魚，放入調料。啤酒、郫縣豆瓣醬、紅燒汁、食用油，清水，大火燒開，大火燒三五分鐘，然後加蓋，選擇文火慢燉，大約15-20分鐘，上桌，邊燉邊吃。
此魚營養價值豐富。魚肉每百克含蛋白質２１.４克、脂肪７.４克，肉質堅實，除鮮食外還可醃製和做罐頭，其肝可提煉魚肝油。
青條杆魚、黃豆芽適量、金針菇適量、豆腐皮適量、洋蔥適量、紅辣椒適量、姜適量、啤酒適量、紅燒汁適量、白胡椒粉、郫縣豆瓣醬等。
魚處理乾淨加入精鹽、胡椒粉醃製半小時。準備好火鍋，放姜蔥、辣椒塊、再放金針菇、豆腐皮、豆芽入鍋底。
放上魚，放入調料。啤酒、郫縣豆瓣醬、紅燒汁、食用油，清水，大火燒開，大火燒三五分鐘，然後加蓋，選擇文火慢燉，大約15-20分鐘，上桌，邊燉邊吃。
此魚營養價值豐富。魚肉每百克含蛋白質２１.４克、脂肪７.４克，肉質堅實，除鮮食外還可醃製和做罐頭，其肝可提煉魚肝油。
青條魚1條，生抽30毫升，老抽5毫升，八角2個，桂皮1個，五香粉1勺，料酒10毫升，冰糖20克。
魚處理乾淨，用刀沿主刺將魚分為兩大片，用廚房紙巾拍幹，取小湯鍋，加入小碗水，放入八角桂皮煮開，加冰糖，料酒，老抽，生抽，五香粉調勻再煮片刻。
魚片找骨縫處下刀，切成厚1釐米左右的魚片。不粘鍋中備油，中火加熱炸鍋中的油， 把切好的魚塊分批放入鍋中，每次以魚塊在油中平攤不疊起為合適的量，兩面炸黃後，撈起控油，趁熱放入調好的湯料即可。
青條魚是鱸形目鯖科鮐屬的一種魚類。其體粗壯，呈紡錘形，尾柄結實，尾鰭基部每側有縱隆起嵴兩個。
做法：
1、準備青條魚、泡椒、泡姜、幹辣椒、蔥姜、老抽、蒸魚豉油、香醋、糖、料酒、雞精；
2、將青條魚除去內臟洗淨瀝乾水分，鍋中倒油放入魚煎至兩面金黃；
3、另取一鍋到油，爆香蔥姜，泡椒，泡姜，幹辣椒；
4、依次加入老抽、料酒、糖、蒸魚豉油、香醋；
5、加入清水，再加入青條魚，大火煮開後開中小火燉煮；
6、煮上15分鐘後，湯汁還剩一半時，把魚盛出；
7、把湯汁中的作料去除，淋入水澱粉勾薄欠，再把湯汁澆在魚上即可。