1、食材：鱈魚（純肉）200克，蛋清1個，澱粉20克。
2、鱈魚切丁，和1個蛋清攪拌成泥。
3、鱈魚洗乾淨後，擦乾水分，否則會干擾最後稀稠度。
4、滴幾滴料酒，加入20克澱粉攪勻。攪打2分鐘，成品會蓬鬆鬆軟很多，當然如果你不喜歡過度蓬鬆的口感，不要攪打了。
5、想做“鱈魚芝士腸”，要放芝士或者乳酪的話，這裡可以放了，不影響其他食材的量。
6、放入裱花袋。
7、錫紙剪好一段一段，往錫紙上擠鱈魚泥。
8、鱈魚泥偏稀，不是很稠。這跟雞蛋清大小、澱粉量相關。
9、裹起來，兩端擰緊。
10、放入鍋中冷水上鍋蒸15分鐘。
11、成品有像蛋糕一樣一個個小孔洞，也是好鬆軟的口感。
1、先把瘦肉洗乾淨瀝一下後，再把它切片備用。
2、準備好青椒、大蒜和姜分別洗乾淨。把青椒切成塊，姜切碎，大蒜切片備用。
3、燒熱鍋放入油，把瘦肉放進鍋裡，用大火翻炒3分鐘。
4、瘦肉炒斷生後，放入花椒、姜和蒜炒出香味。
5、放入青椒和瘦肉一起炒2分鐘。
6、青椒肉比較厚，放入少許蠔油、鹽、雞精、五香粉再炒1分鐘關火。
7、很美味的一道下菜飯就做好了，裝盤。
1、原料：雞腿肉500克，雞蛋清2只，青椒4只，冬筍肉50克。調料：黃酒25克，精鹽5克，味精4克，白糖1.5克，澱粉15克，生菜油1000克(實耗100克)，胡椒粉1克，蔥花2.5克，姜米2.5克，清湯15克。
2、將雞腿肉輕輕拍松排斬幾下，切成1立方厘米的丁，盛入大碗內，加入酒，鹽，味精，胡椒粉，蛋清，清水(10克)，菱粉，抓勻拌透，加入生菜油(5 克)，醒1個小時，青椒切去蒂籽，和冬筍肉切成雞丁大小，待用.取一小碗，加入酒，鹽，味精，清湯，胡椒粉，糖，澱粉粉，和勻、作料。
3、燒熱鍋放入生菜油，待油溫達五成熱時，投入雞丁，青椒丁，筍丁，劃散至熟，倒入漏勺，瀝乾油分，趁熱鍋加入生菜油50克，蔥花，姜米煸炒一下，投入雞丁，筍丁，青椒丁，及小碗內作料，顛翻幾下，起鍋盛入盆中即可。
1、食材：豬肉150g、青椒1個、老抽6ml、油10ml、醬油6ml、八角3g、鹽4g。
2、將準備好的青椒，去蒂去籽，洗淨，切成小塊。
3、將豬肉用清水清洗下，切成小塊。
4、起鍋燒油，油熱後放入幾個八角，放入切好的豬肉，快速翻炒，炒至半熟。
5、接著在鍋中放入瀝乾水分的青椒塊，繼續翻炒 ...
1、如果是單凍鱈魚塊，先解凍。也可以用三文魚，秋刀魚替代，最好是海魚，可以補充平常補不到的營養。
2、魚解凍後，用手把魚刺和魚皮挑出來，沖洗一下後一定要把水擠掉，要不然不容易成型。
3、把魚剁碎，月齡越小越要細膩，月齡特別大了稍微剁剁就行，也可以用料理機打碎，西藍花剁碎，一小朵就行。
4、魚肉 ...
1、食材：青椒適量，鴨腸400g，花椒適量，乾紅辣椒適量，老抽適量，生抽適量，雞精適量，鹽適量，醋適量，料酒適量。
2、把青椒切成細絲，把鴨腸清洗乾淨，瀝淨水分，切成小段。
3、鍋中放油，加入花椒粒和乾紅辣椒煸出香味。
4、倒入洗淨的鴨腸，大火翻炒。
5、加入青椒，調入適量，的老抽、生抽、 ...
1、南瓜洗淨去皮，切小塊上鍋蒸。
2、蒸熟後，用勺子搗成泥，加入白砂糖拌勻。
3、溫水化開酵母靜置3分鐘後，加入麵粉中拌勻。
4、加入南瓜泥，和成光滑麵糰，蓋上溼布室溫發酵30分鐘。
5、鱈魚腸剝好備用，將發酵好的麵糰揉5分鐘排氣，分成若干小劑子，將小劑子搓成細條。
6、將細條裹住鱈魚 ...
1、鱈魚片適量、麵粉30克、山藥一小段、蛋黃1個、檸檬適量、香菇蝦皮粉適量。
2、將鱈魚冷水化凍，加兩片檸檬去腥。
3、山藥切塊，大火將鱈魚和山藥上鍋蒸15分鐘。
4、蒸熟後取出，將鱈魚去皮剁碎。
5、山藥加水打泥，將鱈魚、山藥、蛋黃、麵粉全部倒入碗裡，加入適量香菇蝦皮粉，攪拌均勻。
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1、如果是單凍鱈魚塊，先解凍。也可以用三文魚，秋刀魚替代，最好是海魚，可以補充平常補不到的營養。
2、魚解凍後，用手把魚刺和魚皮挑出來，沖洗一下後一定要把水擠掉，要不然不容易成型。
3、把魚剁碎，月齡越小越要細膩，月齡特別大了稍微剁剁就行，也可以用料理機打碎，西藍花剁碎，一小朵就行。
4、魚肉 ...
1、準備鱈魚50克、澱粉25克、蛋清或者清水10克、姜適量。
2、鱈魚選一截，除去魚刺，切成小塊。切記一定要看看不要摻雜刺在裡面。
3、放薑片，醃製一刻鐘，去除腥味。
4、用料理機打碎魚片，主要是為了細膩。
5、把攪碎的魚肉和澱粉，加一點水攪拌均勻，再用料理機攪拌一次，主要是為了更細膩。然 ...