青椒土豆絲怎麼炒才不糊

　　1、材料：土豆絲用清水衝兩至三便，去除澱粉。

　　2、調料：青椒切1、5公分左右段、三瓣蒜切片、薑絲少許、鹽、味精少許、醋一湯匙，油兩湯匙。

　　3、中火將油燒至六成熱，改小火放入青椒炒香，放入土豆絲用中火翻炒，放醋噴炒，放鹽、薑絲、蒜片翻炒，起鍋前放入味精，既成。

　　注意：

　　1、醋要先噴，土豆絲會變綿，口感不好。

　　2、薑絲、蒜片在起鍋前放，待炒出姜、蒜香味時，放味精起鍋。

　　3、用中火炒，不要放水，否則會粘鍋。

　　炒土豆不爛的方法：

　　1、土豆絲要切得均勻且細；

　　2、切得的土豆絲用冷水洗掉澱粉，多洗幾遍；

　　3、洗完土豆絲，將其泡在冷水裡直到開始炒；

　　4、熱鍋涼油，可使土豆絲不沾鍋；

　　炒土豆做法：

　　1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲；

　　2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水；

　　3、小蔥切成蔥花；

　　4、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿蔔、生薑、炒透明後撒入花椒；

　　5、然後再加入酒、鹽、砂糖混勻；

　　6、盛入盤中，撒上蔥花即可。

　　1、先炒蛋,稍微多放點油,火不要太大,這樣就不會糊了,炒差不多就要先盛出來,再放油,炒番茄,翻炒幾下再放入剛炒好的雞蛋,再稍微炒一下就可以了。

　　2、在做番茄炒蛋時應該先煎雞蛋，然後把雞蛋盛出備用，再炒番茄，番茄汁炒出來以後，再把雞蛋放入鍋中。這樣做做出來的番茄炒蛋是非常入味的，而且很下飯。

　　3、在炒西紅柿的時候一定要大火炒，而且要把西紅柿中的汁水全部炒出來，這樣才能把番茄炒蛋做的更入味。

　　4、如果大家不喜歡吃蒜的話，也可以不放蒜。至於鹽的用量，大家根據自己的口味適當的增加或者減少都可以。