青椒子姜炒兔肉的做法

　　1、兔肉在市場請人宰好，回家用料酒、鹽抓勻，醃30分鐘

　　2、薑切片、青椒用手掰斷

　　3、坐鍋燒油至4成熱時，下豆瓣炒香

　　4、青椒子姜炒兔肉的做法

　　5、下兔塊翻炒，下花椒

　　6、大火煸幹水汽後，再圍適量高湯，加鹽加蓋燜20-30分鐘，關小火

　　7、轉大火揭開鍋蓋，再下薑片、青椒，炒5分鐘，收汁即可裝盤

　　主料：牛肉150克，子姜100克。

　　輔料：青菜椒100克，香蔥80g，紅菜椒100克。

　　做法：

　　1、食材洗淨，仔薑切片，青椒紅椒切滾刀，香蔥切段。

　　2、牛肉切片，加入生粉、鹽少許，醃製3分鐘。

　　3、空鍋燒熱。倒入油適量，5成油溫倒入牛肉，中火，同時倒入姜蒜沫，出香味後，倒入仔姜，繼續翻炒，同時滴入老抽適量。待牛肉斷生後即刻倒入青椒紅椒，大火，翻炒，待青椒紅椒脫生，起鍋裝盤。

　　4、裝盤。

　　1、準備材料。

　　2、鴨肉過沸水，洗乾淨泡沫，子薑切片。

　　3、鍋燒熱，先不放油，放鴨肉進去炒一下，鴨子會出油，等鴨子出油後再放一些花生油進去稍稍爆香後，把鴨肉撈出來，油留在鍋裡（注意，鴨肉是不放鹽的，鹽是一次性放到子姜裡面的）。

　　4、把子姜放進鍋裡炒，一次性把需要的鹽放夠，接著把鴨肉一起放進去，加水，水與鴨肉相平。

　　5、把鍋蓋起來，大火燒開後轉小火燜半個小時左右，剩下少許水的時候便加進蠔油翻炒即可出鍋。