青椒在火上燒熟切段，蘸料是：蔥花末、香菜末、生抽、味精、食鹽、麻油、豆瓣紅油、花椒粉等調製成的。青椒的綠色部分來自葉綠素，葉綠素能防止腸內吸收多餘的膽固醇，能積極的降膽固醇排出體外，從而達到淨化血液的效果。辣椒辛溫，能夠透過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。
青椒在火上燒熟切段，蘸料是：蔥花末、香菜末、生抽、味精、食鹽、麻油、豆瓣紅油、花椒粉等調製成的。青椒的綠色部分來自葉綠素，葉綠素能防止腸內吸收多餘的膽固醇，能積極的降膽固醇排出體外，從而達到淨化血液的效果。辣椒辛溫，能夠透過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。
普通香油可以做油碟，油碟一般指除調味品之外，加入適量的油脂。如麻油、紅油辣子、花椒油、橄欖油等所做成的火鍋蘸料。幹油碟一般指辣椒麵麻椒面等不加油汁等做成的幹蘸料。
油碟在蘸食形式上也不盡相同。有共蘸碟與獨蘸碟，冷蘸碟與熱蘸碟，配置碟與自助碟等。火鍋油碟就屬於典型的自助碟。油碟可以增加食物的鮮香味，達到調味的目的，同時改善食物的滑爽和滋潤度，降低食物熱度。
不能。吃火鍋用的油碟是火鍋專用油，裡面是含有雞粉，鹽，和香油混合過後，油就不會那麼油膩和粘稠。在家裡煮火鍋的時候，放家用香油過後你就會發現，不管放多少，就感覺吃起來沒有什麼味道，而且油的味道比較濃，總是感覺和火鍋店的味道有區別。
吃火鍋為什麼要吃香油：1、給食物降溫
火鍋是一直都是在煮的，食物在滾燙的鍋底中煮熟過後，夾起來是非常燙，要是直接吃是會容易燙傷嘴，吃太燙的食物還容易得食道癌。在蘸料中加入香油，香油是冷的，將鍋裡煮熟的菜，夾到蘸料滾幾圈，就降溫了，吃在嘴裡就沒有那麼燙了，而且香油還能保證火鍋的本味。
2、能降火
香油的主要成分是芝麻油，從中醫的角度來說，芝麻油就是清火潤燥的。火鍋，尤其是紅鍋，裡面的辣椒太多，越往後面吃就會越辣，感覺整個人都不好了，喉嚨都是火辣辣的。
3、調節口味
一桌人吃火鍋，就只有一個鍋煮火鍋，鍋底就只有一個，但是一桌人是有不同的口味的，有些人喜歡吃辣的，有些人喜歡吃不辣的，香油就可以起到調和的作用，紅鍋的食材蘸上香油過後，就不會那麼辣和麻。清湯的食材蘸上香油，會讓食材變得香濃可口。
4、讓口感更好
香油，本身就是有一種獨特的香味，從口感上來說是非常的清爽，蘸上菜品過後，會讓菜的口感更加的好