1、食材：瘦豬肉150克，青椒2個，姜、水澱粉、清水、鹽、料酒、油、鹽、糖、醬油適量。
2、豬肉切絲，加入少許鹽和水澱粉，抓勻，醃幾分鐘後加入一湯匙清水，抓勻，醃製15分鐘。
3、青椒洗淨去蒂，切成和肉絲一樣粗細的絲。
4、開大火燒熱油，放入肉絲劃散。
5、炒至肉絲變色後，烹入料酒並放入薑絲，翻炒幾下。
6、放入青椒絲，炒至斷生。
7、倒入芡汁，翻炒均勻後即可。
1、食材：瘦豬肉150克，青椒2個，姜、水澱粉、清水、鹽、料酒、油、鹽、糖、醬油適量。
2、豬肉切絲，加入少許鹽和水澱粉，抓勻，醃幾分鐘後加入一湯匙清水，抓勻，醃製15分鐘。
3、青椒洗淨去蒂，切成和肉絲一樣粗細的絲。
4、開大火燒熱油，放入肉絲劃散。
5、炒至肉絲變色後，烹入料酒並放入薑絲，翻炒幾下。
6、放入青椒絲，炒至斷生。
7、倒入芡汁，翻炒均勻後即可。
1、薑切片、蒜拍扁、豆豉30粒備用。
2、肥肉切小塊、青椒去籽切塊。
3、茄子斜切成塊。
4、鍋內加油燒熱，下茄子大火油炸。
5、炸至茄肉表面微黃時，盛出控油。
6、鍋內留底油，下肥肉小火炒出油。
7、加入姜、蒜、豆豉炒香。
8、加入青椒塊翻炒幾下。
9、加入茄子、生抽、鹽、雞精，大火顛鍋翻炒均勻。
1、食材：豬瘦肉250克、泡發木耳少許、胡蘿蔔1段、辣椒1個、食用油適量、蔥薑蒜適量、郫縣豆瓣醬1勺、食用油適量，料酒1勺、生抽1勺、鹽少許、澱粉1勺“料汁”生抽2勺、醋1勺、白糖1勺、鹽適量。
2、製作方法：
（1）把豬肉切成肉絲，加入料酒、生抽、鹽、澱粉，攪拌均勻，醃製20分鐘，這樣炒出來的肉絲比較入味，辣椒、胡蘿蔔、木耳全部切絲，蔥薑蒜切末。
（2）製作料汁：取一個碗，加入生抽、醋、白糖、鹽、少許水攪拌均勻。
（3）鍋中油熱，加入醃製好的肉絲，翻炒至肉絲顏色發白，裝盤備用。
（4）鍋中重新加入油，加入蔥薑蒜末炒出香味，加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
（5）加入辣椒絲、胡蘿蔔絲、木耳絲翻炒均勻。
（6）再加入炒過的豬肉絲。
（7）加入料汁，快速翻炒均勻即可出鍋。