青椒與菜椒的營養

　　1、青椒又名菜椒，大椒、甜椒、燈籠椒、柿子椒，是茄課，番椒屬。原產於美洲。其特點是果實較大。含有豐富的維生素C，辣椒味較淡甚至不辣。一般做蔬菜食用而不是作為調味料。除了綠色，新培育出來的青椒的品種還有紅、黃、紫等多種顏色。因此不但能自成一菜，還被廣泛用於配菜。 營養價值 生青椒含水量高，熱量低，但隨著它的成熟含水量會降低，熱量會增高。 青椒含有豐富的維生素C和維生素A，兩者的含量均隨其成熟程度而增加。一般來說，維生素C的量是番茄的3．5倍，與草莓和檸檬的含量差不多。

　　2、選購的方法：質量好的青椒外觀新鮮、厚實、明亮，肉厚並有新鮮綠色的花萼。未成熟的青椒是軟的，肉薄，呈淡綠色。一個好的青椒在輕壓下雖然也會變形，但它不是皺縮或疲軟的。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。穿透果肉的損傷應當避免，否則容易腐爛。腐爛時狀如水浸，有脫色或發黑的現象，明顯或不明顯地下陷。

　　西蘭花補脾和胃、清理血管、抗衰老。含有維生素和維生素k ，還有類黃酮，營養價值比較高。菜椒果肉厚而脆嫩，維生素含量高，和西蘭花炒在一起很好。

　　與西蘭花比較搭配的是胡蘿蔔、平菇、、西紅柿，但是它不可以和牛奶一起食用，它會影響鈣質的吸收。

　　西蘭花的禁忌人群：紅斑狼瘡患者忌食。適宜人群：一般人群均可食用。

　　1、菜椒含有抗氧化的維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解疲勞。

　　2、含有豐富的維生素C、維生素K，其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。

　　3、其中的椒類鹼能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，從而減肥防病。