青椒蛋白肉怎麼做好吃

　　主料：蛋白肉200克配料，青椒30克，胡蘿蔔30克。

　　調料：蔥薑絲5克，花椒油10克，蒜片3克，鹽25克，醬油5克，香醋1克，溼澱粉30克，色拉油400克。

　　製作過程：

　　將蛋白肉用水泡至鬆軟，瀝乾水分，加鹽15克，溼澱粉20克拌勻；青椒去蒂去籽洗淨與胡蘿蔔切成長3釐米，寬1.5釐米，厚0.3釐米的菱形片，分別炒一下，冷水浸涼；炒鍋置旺火上，倒入油燒至三成熱，放入蛋白滑透、撈出、瀝油；炒鍋內留底油15克，燒至4成熱，放入蔥薑絲、蒜片、胡蘿蔔和青椒片煸炒，投入蛋白肉，加鹽、醬油、香醋炒勻，用溼澱粉勾芡，淋入花椒油即可。

　　1、主料：蒜瓣5個、雞胸肉1塊、豆腐一塊、青椒2個。輔料：食鹽適量、澱粉適量、香油適量、黃酒適量、老抽適量。

　　2、老豆腐切塊；雞胸肉切塊；青椒切小段，蒜切片。

　　3、雞胸肉用黃酒，澱粉或嫩肉粉，香油攪拌均勻。

　　4、熱鍋放油，下入豆腐，大火到豆腐變焦黃。晃動鍋底，不用鏟子，千萬別用鏟子翻爛了。

　　5、豆腐變焦黃盛出。

　　6、刷鍋後再熱鍋放油，把雞肉放進去，翻炒，因為有香油所以不會粘鍋。放一圈鹽。翻炒。

　　7、完全斷生放入青椒段和蒜片。

　　8、炒出尖椒和蒜香味後加入豆腐。

　　9、加適量鹽、適量醬油，一點熱水，用大火煮。

　　10、基本湯汁幹了，就關火出鍋。

　　青椒肉絲材料：五花肉 、青椒 、蒜 、生抽。

　　做法步驟如下：

　　1、五花肉切成薄片，用生抽醃製一下，辣椒切滾刀，蒜切碎，不要特別碎；

　　2、鍋內留一點水，放五花肉，若是用植物油炒的，鍋內放比平時炒菜多一點的油；

　　3、出油後稍微炸一下，也可以不炸；

　　4、鍋內留底油，小火放蒜炒香，炒至辣椒表面看起來起泡；

　　5、放剛剛炒熟的五花肉，大火爆炒；

　　6、加鹽，根據自己口味加味精或雞精即可。