青椒鳳爪的做法和配方

　　1、鰱魚400g、螺絲椒100g、油50g、鹽2g、生抽15g、米酒15g、姜1塊、豆豉5g。

　　2、方法：鰱魚處理乾淨，撒鹽攪拌均勻，醃製片刻。

　　3、姜去皮洗淨切絲，豆豉洗淨控幹水分。青椒洗淨切滾刀塊。

　　4、熱鍋倒油，碼入鰱魚塊。中火煎至兩面金黃，撈起。

　　5、另起油鍋，放薑絲和豆豉煸香。放青椒爆炒片刻，撒鹽翻炒均勻。

　　6、放鰱魚翻炒均勻。放生抽和料酒翻炒均勻，起鍋裝盤即可。

　　1、主料：茄子2個、柿子椒4個、植物油2湯匙、幹辣椒2個、花椒10粒、生抽1/2湯匙、 食鹽1/2茶匙、雞精少許、朝天椒1個。

　　2、青椒去蒂去籽，洗淨後，切成粗條狀。

　　3、茄子洗淨後，不用去皮，切成粗條狀。

　　4、鍋置火上，燒熱後倒入適量植物油燒熱，油鍋燒熱後，轉小火用幹辣椒段、花椒熗鍋。

　　5、把茄條放進鍋裡，大火翻炒，剛開始茄子把油量都吸走了，但是炒軟後，它就會吐油。

　　6、隨後放入青椒，大火翻炒均勻。

　　7、淋入生抽，翻炒均勻。

　　8、調入適量鹽、雞精，翻炒均勻。

　　9、青椒炒茄子關火，起鍋，撒小米辣。

　　1、首先要去市場上購買好5斤雞爪。

　　2、接下來把雞爪購買好之後，需要用清水把雞爪清洗乾淨。

　　3、接下來就需要用剪刀把雞爪的爪子給減掉。

　　4、然後用一個小夾子需要把雞爪的骨頭給夾掉放入碗中備用。

　　5、然後把購買好的青椒清洗乾淨，放在菜板上切成塊狀放入碗中。

　　6、接下來需要把姜清洗乾淨切成薑片備用。

　　7、最後在鍋中加入適量的油放入薑片和花椒，翻炒一下之後倒入青椒進行翻炒，並加入蠔油和豆油，最後把青椒倒入鍋中並加入適量的水，最後加入雞精和少許鹽進行調味，然後再紅燒15分鐘之後青椒紅燒雞爪就製作完成了。