１、四季豆摘去老筋，用手掰成長約6cm長的段，洗淨，瀝乾水分。
２、鍋中倒油，倒放入四季豆，用大火炸四季豆。
３、炸至外皮微皺即撈出控油待用。
４、鍋中留底油，用鍋鏟將肉末滑散，再開大火炒。
５、再加入料酒、生抽、青橄欖菜。
６、加入蒜瓣、乾紅辣椒、蔥薑末翻炒。
７、最後加四季豆，加適量鹽和少許糖調味，翻炒均勻，橄欖菜煸四季豆即可做好。
橄欖菜還是潮汕地區鹹菜延伸的特色品種，是潮汕美食文化的重要組成部分，潮汕橄欖菜製作技藝在汕頭市龍湖區、澄海區及周邊村鎮的歷史悠久、流傳廣泛。清嘉慶《澄海縣誌》記載：“芥菜，也名大菜，本縣秋收後田野種植甚多，收穫後用鹽漬，味道甚美，澄海手巧藝精的婦女利用本地物產橄欖與鹽漬芥菜精工煮製成烏橄欖菜，食之開胃消食，助消化。”清代中期，澄海縣外砂鄉有“乾亨菜廊”、“天盛菜廊”和“順昌泰菜廊”等作坊，可見橄欖菜製作之盛行。
橄欖菜炒刀豆 。製作步驟如下：
1、刀豆切粒，用油炸熟。
2、橄欖菜切碎，拌入肉末，用油煸熟。
3、倒入刀豆粒，調味炒勻即可。
製作要領如下：
4、刀豆油炸至皮皺，耗油不多，既快成熟又保持色綠。
5、橄欖菜新鮮，要注意調味用量，選用汕頭出產的橄欖菜為佳。
1、橄欖菜炒四季豆好吃。
2、材料：四季豆1把，橄欖菜2湯匙，大蒜3瓣，鹽少許，味精少許。
3、四季豆摘去兩頭和莖脈後洗淨切粒，大蒜壓成蒜茸備用。
4、炒鍋內倒入適量油燒熱後，倒入蒜茸爆出香味，然後倒入橄欖菜一起翻炒幾下。
5、最後倒入切好的四季豆末一起大火翻炒1分鐘，起鍋前調入少許鹽和味精炒勻即可。
1、黑木耳提前泡發，番茄切塊。
2、綠橄欖洗淨切絲，瘦肉切絲。
3、鍋中熱油爆香蒜米後把瘦肉放入翻炒。
4、瘦肉變白後淋適量生抽然後盛出來備用。
5、鍋中倒適量油翻炒番茄出香。
6、把木耳倒入翻炒。
7、把綠橄欖倒入翻炒。
8、炒至綠橄欖變軟後把之前炒好的瘦肉倒入翻炒。
9 ...
1、將雞蛋打散、西蘭花梗去皮後切小粒、金華火腿切小粒、大蒜壓成蒜茸備用
2、炒鍋內倒適量油燒熱後倒入蒜茸爆香後倒入西蘭花梗、火腿粒、橄欖菜翻炒1分鐘
3、待西蘭花梗等材料炒軟炒香後倒入冷飯一起翻炒均勻，待米飯炒勻後倒入打散的蛋液快速翻炒
4、最後起鍋前調入少許鹽和味精即可 ...
1、彩椒炒蘑菇將材料切好，肉片用料酒、豉油雞汁和烤肉醬醃漬好。
2、鍋中燒油，首先稍稍爆炒一下彩椒，撈起待用。
3、爆香姜蒜，放入醃好的肉片大火翻炒。
4、接著加入蘑菇繼續炒，等待蘑菇吸取肉類的醃汁，準備出鍋的時候，最後加入彩椒，炒多幾下即可裝碟。 ...
基圍蝦配番茄炒好吃；
番茄基圍蝦的做法如下：1、基圍蝦洗淨，挑去蝦線備用；
2、將番茄去皮，切成小塊備用；
3、在鍋中加入適量的油，倒入番茄塊翻炒，炒成番茄醬後盛起備用；
4、鍋中倒入兩勺油，將去蝦線後的基圍蝦與薑片一同倒下煸炒；
5、蝦燒紅後加入料酒與鹽；
6、倒入準備好的番茄醬 ...
1、主料：包菜1個。
2、輔料：油1湯匙、鹽6克、花椒5克、辣椒2個。
3、主輔料：綠甘藍、花椒、紅辣椒。
4、把綠甘藍掰成塊狀，浸泡洗淨，瀝乾水分。
5、把紅辣椒切絲。
6、熱油，放入花椒，小火炒香。
7、放入紅辣椒炒香。
8、放入綠甘藍。
9、旺火、快速、反覆翻炒。
...
1、把菜切好備用番茄切成薄片。
2、鍋中油熱是把姜蒜花椒辣椒爆香。
3、把番茄和辣椒一塊倒入迅速翻炒。
4、加入適量的鹽把番茄炒入味就可以了。
5、出鍋之前撒上一些雞精提鮮。
6、酸辣的番茄片就出鍋，我忍不住就嚐了一口，好辣呀!不過很好吃的。 ...
1、牛肉切絲，放少許鹽、料酒1勺、白胡椒粉、生抽2勺、小蘇打少許、澱粉1勺，抓勻，最後加入少許水充分抓勻至牛肉完全吸收，醃製10分鐘。注意切牛肉一定要逆紋切，醃製牛肉時加少許小蘇打和水可以使牛肉更嫩滑。
2、青椒洗淨，切細絲，蔥，姜，蒜切末備用。鍋中油燒至五成熱，下牛肉絲滑炒至全部變色。牛肉絲扒拉到一 ...