1、芥菜洗乾淨，放陽臺晾乾。
2、燒開水並用開水把菜燙一遍。
3、芥菜顏色變得比較綠的時候，拿出來放到瓶子裡。注意瓶子要提前清洗乾淨晾乾，瓶子一定是不能沾油的。
4、裝好瓶子以後把剛才用燙菜的水倒到瓶子裡，再有點重量的東西壓在菜上面，保證菜完全泡在水裡。
5、一般醃製五六天就可以了。
1、芥菜洗乾淨，放陽臺晾乾。
2、燒開水並用開水把菜燙一遍。
3、芥菜顏色變得比較綠的時候，拿出來放到瓶子裡。注意瓶子要提前清洗乾淨晾乾，瓶子一定是不能沾油的。
4、裝好瓶子以後把剛才用燙菜的水倒到瓶子裡，再有點重量的東西壓在菜上面，保證菜完全泡在水裡。
5、一般醃製五六天就可以了。
薺菜，韭菜，白菜，香菇等。
一、白菜鮮肉餛飩
原料：大白菜、豬肉餡、厚的大餛飩皮、香菜、蔥、鹽、香油、澱粉、高湯。
做法：
1、大白菜洗淨，先氽燙過再衝涼、切碎，然後擠幹水分；
2、豬肉餡剁細，連同調味料一起加入切碎的大白菜中調勻成餡料；
3、每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長枕形餛飩，再放入開水中煮熟至浮起；
4、調味料放碗內，盛入煮好的餛飩，再撒入洗淨、切碎的香菜末及蔥花即成。
二、韭菜鮮肉餛飩
原料：豬肉餡、韭菜、厚的大餛飩皮、香菜、鹽、香油、高湯。
做法：
1、韭菜洗淨，切碎，豬肉餡剁細，加入韭菜及調味料調勻成餡料；
2、每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長枕形餛飩，放入開水中煮熟至浮起；
3、調味料放碗內，盛入煮好的餛飩，再加入洗淨、切碎的香菜即成。
1、小青菜可以做酸菜，小青菜又名小白菜，又名不結球白菜、青菜、油菜。原產於我國，南北各地均有分佈，在我國栽培十分廣泛。小白菜是芥屬栽葉色淡綠至墨綠，葉片倒卵形或橢圓形，葉片光滑或褶縮，少數有絨毛。
2、做法如下：
（1）食材：青菜2500克、鹽適量和桶一個。
（2）準備一個桶，將青菜洗乾淨。
...
原料：鮮青菜、蒜苗、芹菜、食鹽、香料包、白酒、紅糖
做法：1、將鮮青菜去掉老葉、黃葉後分開，洗淨瀝乾水分後浸泡在濃度為百分之15的食鹽溶液中3天。
2、將蒜苗去根鬚和黃葉，芹菜洗淨瀝乾水分。
3、將鹽漬的青菜一邊裝入壇中，一邊均勻地放上蒜苗、芹菜、香料及其他作料。
4、倒入鹽水，蓋上壇蓋， ...
1、主料：五花肉750g、青菜500g、鹽適量、醬油適量。
2、花肉切成片，均勻地撒一層鹽，剁成泥。
3、剁好的肉泥加上醬油拌勻。
4、青菜洗好。
5、燒開水，把青菜放入開水中，焯一分鐘。
6、焯好的青菜放入冷水盆裡。儘量擠幹水分。
7、切成碎末，拌入肉餡中。
8、取一塊餃子皮 ...
梅菜是用鮮梅菜做的，梅菜歷史悠久，聞名中外，是嶺南三大名菜之一。梅菜，主要產地是在梅州地區、惠州地區，相傳為梅仙姑送的菜種，故叫梅菜，是廣東(梅州、惠州)的特色傳統名菜，屬於醃製食品。 ...
老壇酸菜是白菜或者芥菜醃製出來的。老壇酸菜是我國東北、河北、河南等多地流行的醃漬酸菜的方法，其口感酸辣，非常的開胃、下飯，不管是煸炒、燉煮、拌著吃或者泡麵吃都可以。醃製老壇酸菜的青菜品質很重要，且酸菜缸不要有油。
老壇酸菜是什麼青菜做出來的
老壇酸菜是芥菜或者白菜醃漬而成
製作老壇酸菜的蔬菜一 ...
梅菜製作使用的青菜種類多樣，常見的有芥菜、蘿蔔幼苗、油菜等，是我國慈溪、餘姚、紹興等地區的特產，大多是居家自制，和五花肉、鴨子等肉類食物一起烹飪味道極佳，最為有名的就是梅菜扣肉。在製作梅菜的時候要將它充分曬乾再進行醃製，能儲存更長時間。
製作梅菜用什麼食材
梅菜扣肉是我國很多地區都比較流行的傳統美 ...
1、豬肝切薄片用鹽水浸泡後清洗乾淨。
2、瘦肉切片用生粉，生抽和鹽醃製。
3、莧菜清洗乾淨。
4、鍋中放入薑片和油燒開。
5、滑入肉片煮2分鐘。
6、加入豬肝再煮2分鐘。
7、最後加入莧菜。
8、莧菜變軟時加入鹽調味即可。 ...