1、洗淨的青菜要瀝乾：炒青菜之前要洗乾淨青菜，這是大部分人都會做的一件事。但是很多人把青菜洗乾淨之後，也沒有瀝乾，直接就溼漉漉的放進鍋裡炒。這就會導致青菜特別黃。因為溼掉的青菜不容易炒熟，所以多次翻炒會導致脫水，這樣青菜就會變黃、變黑，特別的不好看，也不好吃。所以在下鍋炒之前，一定記得要瀝乾水分。
2、加入豬油來炒青菜：現在人炒菜都喜歡用植物油，雖然比較常見，但植物油炒出來的青菜會失去一股香味，味道不是特別的好。而用豬油炒，可以使青菜的口感更好，味道也特別的香。炒的時候也特別簡單，加入豬油，等其融化後放入瀝乾的青菜，直接大火爆炒即可。這樣的青菜芳香四溢，裝盤前撒入些許鹽就可入味。
3、出鍋前再放鹽：炒青菜吃的就是青菜原汁原味，基本只需要少許鹽，一盤青菜就非常的好吃。而放鹽這一步其實也有訣竅，那就是必須出鍋前再放鹽。因為鹽的作用是還揮發水分，如果太早放鹽，過度翻炒，最終導致的就是青菜的水分流失嚴重，最後口感也就差了。
1、選擇有肥有瘦的肉同時炒，讓油脂軟化瘦肉；
2、用嫩肉粉拌一下，讓嫩肉粉中的鹼性物質，破壞肌肉纖維組織，使水分吏多的滲入肉內，補償因加熱引起的失水變老；
3、切好的肉，用鹽調一下，調時逐漸加水，每次一點點地加，見肉吸收的已趨飽和，再加適量澱粉上漿；
4、旺火速炒，縮短加熱時間，減少加熱過程中肉的水分蒸發。
茄子不會變黑的方法主要是注意火候不要用大火，不要選擇太老的茄子，醬油放少量。
1、茄子洗淨切滾刀塊，加入少許鹽顛拌均勻，醃製10分鐘左右
2、擠去醃出的水分，備用
3、茄子越老醃出的水顏色越深
4、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滾刀塊，蔥切粒，薑切片，備用
5、起炒鍋，熱鍋涼油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉會出油
6、炒至五花肉表面金黃，吐出油脂，下入蔥姜，改中火煸炒出香味
7、下入茄子塊，翻炒均勻，每塊茄子都能沾上一層油脂，不會出現茄子下鍋，油就不見的情況
8、加入1大勺甜麵醬，翻炒均勻
9、加入醬油翻炒均勻
10、加入1小勺糖，翻炒均勻後，加入少許熱水，不要太多，再次翻炒均勻
11、蓋上鍋蓋，略燜燉，也就3、5分鐘吧，看你加了多少熱水了
12、水將近收干時開鍋蓋，翻炒均勻後，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁
13、汁水將盡時，加入少許鹽翻炒均勻，注意把握鹽的用量，別忘了我們加過甜麵醬和醬油了
準備食材：淮山200克、蒜50克、青紅椒50克、木耳100克、鹽20克、沙茶醬兩勺。
鍋內燒水，倒入淮山、蒜、青紅椒、木耳；
焯至八分熟；
鍋中燒油，放入蒜爆香，倒入鹽兩勺、沙茶醬；
放入食材，翻炒均勻即可出鍋。 ...
炒絲瓜不發黑的方法如下：
1、絲瓜要現加工，現配現炒，否則會發黑。
2、絲瓜就放在五成熱的油鍋裡滑至七成熟，需馬上倒出入漏勺，鍋裡用鹽，勾薄芡，倒入絲瓜翻幾下，即可出鍋，炒的火侯過大也會發
3、不要放雞精，麻油，放雞精或麻油會使絲瓜顏色變黑。
4、鹽不要放早，絲瓜本味清新，鹽味小點吃起來更 ...
1、掌握好乾辣椒入鍋時的油溫，在幹辣椒入鍋時，油溫一般控制在五六成熱就可以，最高只能是七成熱，不能再高，否則就容易炒糊，顏色發黑。在炒制幹辣椒的過程中，還要保持小火，絕不能使用大火。
2、如果油溫已經很高，可以先關火，等油溫降至七成熱時再放入幹辣椒爆香。
3、幹辣椒入鍋前可以先用水浸泡，然後瀝淨水 ...
紫薯做饅頭不變色的方法：將紫薯泥與少量豬油混合即可。
紫薯饅頭的做法：
1、準備材料：紫薯一個、麵粉200克、酵母2克、水約75克。
2、將紫薯蒸熟，過篩成紫薯泥。
3、將過篩後的紫薯泥加入麵粉中，用手搓勻。
4、使酵母溶於水，逐步加入麵粉中，揉成均勻光滑的麵糰蒙上布，餳30分鐘左右。 ...
栗子是當下很受歡迎的食物之一，香甜可口很多人都愛吃，但如果自己煮栗子的話，是需要一些小技巧的，不然會出現栗子發黑的情況。那麼，煮栗子怎樣才不會變黑？小編為您帶來解答。
煮栗子怎樣才不會變黑
去殼放醋煮。
栗子會變黑，主要是由於栗子殼中的色素和澱粉氧化引起的，在將殼去除後，則可以避免色素與之接觸 ...
襪子清洗後可嘗試使用柔順劑來恢復柔軟性。
柔順劑使用方法如下：
1、在衣物最後一次漂洗時使用，用後無需過水；（即當衣物已經使用洗衣劑清洗並漂洗乾淨後，往水中柔順劑加入溶解，再浸泡衣物即可，無需再清洗和過水）
2、洗衣機有專用注入口時，將適量本品倒入“柔順劑注入口”即可；
3、手洗或洗衣機無 ...
1、把野芭蕉心剝去老莖後切成薄片。
2、切好的芭蕉心放入小盆裡用手捏碎。芭蕉心捏碎後一定要放入水中用筷子繞圈，把裹在筷子上的絲絲絡絡拿掉以免影響口感。
3、把裹去絲的芭蕉心用手捏幹水分然後放入盤中備用。
4、在做之前在鍋裡放一點鹽水，這樣芭蕉做出來吃才不會變黑。然後就進行正常的煮熟就行了。 ...