青菜悶黃不能吃了。
新鮮的蔬菜和水果具有其品種所應有的鮮豔色澤，如顏色發生了變化，失去了光澤，則說明新鮮度下降。
綠葉青菜由於葉綠素的流失，葉子就會變黃。葉綠素很不穩定，酸會奪取其中的鎂，造成綠色消減；鹼會破壞其中的含氮雜環，變成黃色。
葉類蔬菜在常溫下存放很容易打蔫變黃，難以保持新鮮感。把保鮮溫度設定在0-4度為宜，放進冰箱時最好再套個保鮮袋，或者直接放進保鮮盒儲存，更有效地達到保鮮效果。
此外，要切記一點，蔬菜存入冰箱之前，不要清洗。當然，也不要放置時間過長。
青菜悶黃不能吃了。
新鮮的蔬菜和水果具有其品種所應有的鮮豔色澤，如顏色發生了變化，失去了光澤，則說明新鮮度下降。
綠葉青菜由於葉綠素的流失，葉子就會變黃。葉綠素很不穩定，酸會奪取其中的鎂，造成綠色消減；鹼會破壞其中的含氮雜環，變成黃色。
葉類蔬菜在常溫下存放很容易打蔫變黃，難以保持新鮮感。把保鮮溫度設定在0-4度為宜，放進冰箱時最好再套個保鮮袋，或者直接放進保鮮盒儲存，更有效地達到保鮮效果。
此外，要切記一點，蔬菜存入冰箱之前，不要清洗。當然，也不要放置時間過長。
1、變黃了證明變壞了，像白菜，等大片葉子菜，菜葉壞了還會產生亞硝酸鹽等有害物質，吃多了會損壞身體健康。
2、建議存放菜葉的時候，短時間可以放在冷的地方，或浸在水裡，不容易變黃。
3、夏季的新鮮綠葉蔬菜放時間長了，也會產生致病的亞硝酸鹽。
雖然如今是時鮮青菜大量上市的季節，但仍有些忙碌的人喜歡一次購買大量綠葉青菜儲存在冰箱裡。
綠葉蔬菜容易發生氧化，即使是在保鮮的冰箱裡，放的時間長了，原本新鮮的葉子發黃、變蔫甚至開始腐爛後，也容易產生亞硝酸鹽。不但這樣的蔬菜不能吃了，還可能汙染冰箱裡的其他食物。
可以食用。新鮮的猴頭菇顏色一般是白色或白中帶黃，如果顏色變黃，則是由於存放時間過久導致，猴頭菇如果沒有其它異常情況，可以繼續食用，其營養和口感不會受到明顯影響，但如果變黃的猴頭菇還伴有軟爛、發臭等情況，則不宜繼續食用。
猴頭菇為齒菌科真菌猴頭菌的子實體，只因外形酷似猴頭而得名。猴蘑，猴頭，猴菇，是中國傳統的名貴菜餚，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜（猴頭、熊掌、燕窩、魚翅）之一。有“山珍猴頭、海味魚翅”之稱。這種齒菌科的菌類，菌傘表面長有毛茸狀肉刺，長約1~3釐米，它的子實體圓而厚，新鮮時白色，幹後由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5~10釐米，遠遠望去似金絲猴頭，故稱“猴頭菇”，又像刺蝟，故又有“刺蝟菌”之稱。猴頭菌是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱。