1、食材：麵條適量，菠菜適量，豆腐適量，食用油適量，醬油適量,蠔油適量，食鹽適量，雞精適量。
2、熱鍋下油熗鍋後加水燒開。
3、燒水間隙菠菜洗淨備用。
4、鍋開下麵條，煮。
5、麵條煮軟後加入適量醬油。攪拌均勻。
6、下入青菜煮。
7、加入適量蠔油，加入切塊的豆腐。
8、放入食鹽和雞精，攪拌均勻。
9、出鍋。
1、食材：麵條適量，菠菜適量，豆腐適量，食用油適量，醬油適量,蠔油適量，食鹽適量，雞精適量。
2、熱鍋下油熗鍋後加水燒開。
3、燒水間隙菠菜洗淨備用。
4、鍋開下麵條，煮。
5、麵條煮軟後加入適量醬油。攪拌均勻。
6、下入青菜煮。
7、加入適量蠔油，加入切塊的豆腐。
8、放入食鹽和雞精，攪拌均勻。
9、出鍋。
1、豆腐用刀切成小豆腐塊。
2、青菜擇乾淨，放水裡泡５分鐘，清洗乾淨，撈出控水。
3、鍋中加油燒熱，倒入切好的豆腐塊，待豆腐塊一面炸金黃時翻至另一面，兩面都煎金黃色時撈出。
4、起鍋加油燒熱，倒入洗好的青菜翻炒，等青菜變色後放入豆腐塊，翻炒均勻。
5、豆腐炒好後加入鹽，雞精調味後即可食用。
豆腐：
豆腐又稱水豆腐，是最常見的豆製品，相傳為漢朝淮南王劉安發明。它是中國傳統食品，味美而養生，也是素食菜餚的主要原料，被譽為植物肉。
其多用黃豆、黑豆和花生豆等含蛋白質較高的的豆類製作，可以常年生產，不受季節限制，主要的生產過程為：一是製漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。
豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素Ｂ１、蛋黃素和維生素Ｂ６。每１００克結實的豆腐中，水分佔６９.８％，含蛋白質１５.７克、脂肪８.６克、碳水化合物４.３克和纖維０.１克，能提供６１１.２千焦的熱量。豆腐裡的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的７８％是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有植物肉之美稱。豆腐的消化吸收率達９５％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
1、買來的老豆腐用刀切成厚2毫米，寬3釐米，長4釐米的小豆腐塊。
2、買來的青菜擇乾淨，放水裡泡5分鐘，再洗，洗淨撈出控水。
3、鍋中加油燒熱，倒入切好的豆腐塊，油不要燒大火，待豆腐塊一面炸金黃時翻至另一面，兩面都煎金黃色時撈出。
4、起鍋加油燒熱，倒入洗好的青菜翻炒，等青菜變色後放入豆腐塊，翻炒均勻。
5、豆腐炒好後加入鹽，雞精調味後即可盛出來。