1、食材：嫩豆腐一塊兒，料酒一勺，鹽適量，鯽魚一條或者兩條，生薑一小塊，香菇兩三個，小青菜少量。
2、將鯽魚殺好洗淨待用。生薑，香菇，豆腐切好備用，小青菜也洗乾淨放一邊。
3、將魚兩邊用刀子劃些口子，兩邊抹上鹽，然後再在開口的地方塞入生薑。
4、等湯發白之後加入切好的豆腐繼續小火燉十分鐘左右，然後加香菇燉三分鐘，最後加小青菜下鍋，稍微煮一下就好，熟了嘗一下鹹淡，如果淡了就再加點鹽。
5、出鍋，也可根據自己喜好加點香菜什麼的。
6、給魚兩邊抹鹽的時候不能抹太多，要不然湯就太鹹了。
1、食材：嫩豆腐一塊兒，料酒一勺，鹽適量，鯽魚一條或者兩條，生薑一小塊，香菇兩三個，小青菜少量。
2、將鯽魚殺好洗淨待用。生薑，香菇，豆腐切好備用，小青菜也洗乾淨放一邊。
3、將魚兩邊用刀子劃些口子，兩邊抹上鹽，然後再在開口的地方塞入生薑。
4、等湯發白之後加入切好的豆腐繼續小火燉十分鐘左右，然後加香菇燉三分鐘，最後加小青菜下鍋，稍微煮一下就好，熟了嘗一下鹹淡，如果淡了就再加點鹽。
5、出鍋，也可根據自己喜好加點香菜什麼的。
6、給魚兩邊抹鹽的時候不能抹太多，要不然湯就太鹹了。
1、豆腐用刀切成小豆腐塊。
2、青菜擇乾淨，放水裡泡５分鐘，清洗乾淨，撈出控水。
3、鍋中加油燒熱，倒入切好的豆腐塊，待豆腐塊一面炸金黃時翻至另一面，兩面都煎金黃色時撈出。
4、起鍋加油燒熱，倒入洗好的青菜翻炒，等青菜變色後放入豆腐塊，翻炒均勻。
5、豆腐炒好後加入鹽，雞精調味後即可食用。
豆腐：
豆腐又稱水豆腐，是最常見的豆製品，相傳為漢朝淮南王劉安發明。它是中國傳統食品，味美而養生，也是素食菜餚的主要原料，被譽為植物肉。
其多用黃豆、黑豆和花生豆等含蛋白質較高的的豆類製作，可以常年生產，不受季節限制，主要的生產過程為：一是製漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。
豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素Ｂ１、蛋黃素和維生素Ｂ６。每１００克結實的豆腐中，水分佔６９.８％，含蛋白質１５.７克、脂肪８.６克、碳水化合物４.３克和纖維０.１克，能提供６１１.２千焦的熱量。豆腐裡的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的７８％是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有植物肉之美稱。豆腐的消化吸收率達９５％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
1、鯽魚，豆腐。調料：料酒，蔥姜，食鹽，食用油。
2、將豆腐切成5毫米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝乾待用。
3、鯽魚去鱗和內臟，抹上紹酒，用鹽醃漬10分鐘。
4、器皿中放色拉油加熱，爆香薑片，將魚兩面煎黃後加適量水，低火25分鐘，再投入豆腐片，調味後下少許溼澱粉勾薄芡並撒上蔥花。根據口味愛好也可撒上生菜碎末等。