青菜醃蒜薹怎麼做

　　1、蒜薹洗淨。控淨水，放在陰涼通風晾乾水分。

　　2、煮鍋裡倒入清水，倒入陳醋、醬油，白糖、鹽精。

　　3、蒜薹晾乾水分後，紮成小把，這樣方便放入小得容器。

　　4、把蒜薹捆碼放到乾淨無油無生水的容器裡，倒入晾涼的料汁，沒過蒜薹。

　　5、放在陰涼處，多則一月少則十多天，待蒜薹顏色變深即可。

　　6、把蒜薹段盛到無油無生水的容器裡，撒精鹽。

　　7、揉至顏色變深，微出水。醃漬30分鐘，倒出醃漬出來的水分。

　　8、倒入晾涼的糖醋水，沒過蒜薹段。

　　9、放置陰涼處，醃漬幾天即可。

　　10、醃到蒜薹顏色暗紅，口感爽脆最好。

　　1、香菇、胡蘿蔔切碎；青菜去梗留葉，切碎。（香菇要提前泡發）。

　　2、取一個雞蛋，打入碗中。

　　3、做雞蛋羹時不知道加多少水，這裡教大家一個特別討巧的方法。雞蛋開啟後留半個較大的雞蛋殼，等下有特別作用哦。

　　4、準備一杯 30℃ 的溫水。30℃ 的溫水用手感知下，是一點兒都不會燙，但又有點溫溫的感覺。

　　5、這個步驟時雞蛋殼就要被重用了，在雞蛋殼中倒滿溫水，倒入 3 個雞蛋殼的水差不多就夠了。

　　6、蛋液攪打均勻。打勻後最好過篩，否則蒸完就會變得皺巴巴，有很多小氣泡。

　　7、放入蒸屜中，雞蛋羹上面蓋上一個盤子。水開後上鍋，用中小火蒸 12 分鐘左右。

　　8、蒸的時候我們來做淋在雞蛋羹上的蔬菜芡汁，起鍋開小火，刷上一層薄薄的油。

　　9、倒入蔬菜丁，稍稍翻炒一會兒加入少許清水，大火煮開。青菜葉最好水煮開後再加，可以最大程度減少維生素 C 的流失。

　　10、調兌芡汁，5 克澱粉倒進 50 克清水中，攪拌均勻。

　　11、倒入攪拌後的澱粉水，再用大火煮開，煮至水分收幹一點，芡汁變的粘稠。

　　12、芡汁做好後淋在蒸好的雞蛋羹上，就完成了。

　　準備青菜2克，洗乾淨瀝乾水。

　　年糕提前切片。

　　青菜切細，熱油鍋，倒入青菜翻炒。

　　加水煮，味道想更濃郁一點的話建議用高湯。

　　煮開後，加入年糕。

　　煮至年糕軟，加鹽，味精，即可出鍋，家常美味，暖心暖胃。