青蒜爆回鍋肉如何做

　　1、食材:五花肉450克，青蒜苗100克，青紅椒4個，生薑1塊，豆豉1湯匙，大蒜粒2瓣，豆瓣1湯匙，大蔥3段，甜麵醬2茶匙，黃酒2茶匙，醬油2茶匙。

　　2、將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗乾淨，放入湯鍋內，煮10分鐘。

　　3、至八成熟時撈出晾涼，切成5釐米長、4釐米寬、0.2釐米厚的片。

　　4、將青蒜擇洗乾淨，斜刀切成馬耳朵形。

　　5、郫縣豆瓣醬剁成蓉。

　　6、炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒。

　　7、倒出多餘的油，加入薑片和蒜片略炒。

　　8、再加入郫縣豆瓣醬、甜麵醬、料酒、精鹽、味精、醬油翻炒，再放入青蒜，顛翻炒斷生即可。

　　1、取一塊烀熟的五花肉，將五花肉切成3mm左右的薄片。

　　2、在平底鍋中加少許植物油，油熱後將切好的五花肉放入鍋中，小火煸炒，直至五花肉焦黃，炒出豬油為止。再用勺子將炒出的豬油盛出，留少許在鍋內即可。

　　3、五花肉炒好後，向鍋內加半勺紅油豆瓣醬、半勺甜麵醬，翻炒均勻。

　　4、將切成4cm左右長度的蔥段放入鍋中。向鍋中加一勺鹽、一勺雞精。再加入半勺紅燒醬油。

　　5、大火快速翻炒，將五花肉與蔥段、調料翻炒均勻。出鍋裝盤，美味的蔥爆五花肉就完成了。

　　1、鍋中放油5ml，放花椒、2片薑片、蔥花，大火爆香。

　　2、倒入五花肉200g，炒至變色。

　　3、加生抽5g、料酒3g、糖2g、鹽2g，翻炒均勻。

　　4、倒入青紅椒翻炒1分鐘即可。

　　豬肉價值：

　　豬肉，又名豚肉，是豬科動物家豬的肉。其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃肌瘦者，皆可用之作營養滋補之品。

　　豬肉作為餐桌上重要的動物性食品之一，因為纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。