青蘿蔔發苦的原因是在青蘿蔔生長髮育的過程中，遇到連續的炎熱天氣或施用氮肥過多、磷鉀肥施用不足造成的；也可能是蘿蔔中含有的生物鹼較多，導致蘿蔔發苦。
去除苦味的方法：在烹飪前焯水一遍；在切好的蘿蔔上撒適量的鹽，漬一下濾去蘿蔔汁，可減少蘿蔔苦味；烹煮時開啟鍋蓋，讓其味道散發出去，可去除或減輕其異味。
青蘿蔔發苦的原因是在青蘿蔔生長髮育的過程中，遇到連續的炎熱天氣或施用氮肥過多、磷鉀肥施用不足造成的；也可能是蘿蔔中含有的生物鹼較多，導致蘿蔔發苦。
去除苦味的方法：在烹飪前焯水一遍；在切好的蘿蔔上撒適量的鹽，漬一下濾去蘿蔔汁，可減少蘿蔔苦味；烹煮時開啟鍋蓋，讓其味道散發出去，可去除或減輕其異味。
蘿蔔苦的原因是蘿蔔本身味苦，在生長髮育過程中，由於受到天氣炎熱或施用氮肥過多而磷鉀肥不足時引起的蘿蔔本身發苦，也有可能是蘿蔔在生長過程中，所含有的生物鹼比較多，導致蘿蔔在烹飪時候味道發苦。在烹飪蘿蔔的時候，在蘿蔔做好以後在放入食鹽，然後接可以直接食用了，可以減少發苦的現象。
上海人在清明前後有吃青團的食俗,這種風俗可追溯到兩千多年前的周朝。據《周禮》記載，當時有“仲春以木鐸循火禁於國中”的法規，於是百姓熄炊，“寒食三日”。在寒食期間，即渭明前一、二日，還特定為”寒日節”。
古代寒食節的傳統食品有糯米酪、麥酪、杏仁酪揚，這些食品都可事前制就，供寒日節充飢，不必舉火為炊。
在寒日節的傳統食品中還有一種“青精飯”，據《瑣碎錄》記載：“蜀入遇寒食日，採陽桐葉，細冬青染飯，色青而有光。”明代《七修類槁》也說：“古人寒食採楊桐葉，染飯青色以祭，資陽氣也，今變而為青白團子，乃此義也”。清代《清嘉錄》對青團有更明確的解釋：“市上賣青團熟藕，為祀先之品，皆可冷食”。
現在，青團有的是採用青艾，有的以雀麥草汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成，流傳百餘年，仍舊一隻老面孔。人們用它掃墓祭祖，但更多的是應令嘗新，青團作為祭祀的功能日益淡化。因此，一些賣青團的店家洞察到這以點，前些年曾出現過多種甜鹹餡料的青團，如豬油玫瑰青團、黑洋酥青團、金針耳鮮肉青團等，但好景下長，這些原本受人青睞的青團，竟然無疾而終，實在讓人百思不解。