1、青蘿蔔五個、食鹽適量、花椒適量、幹辣椒適量、醋適量、白糖或者冰糖適量。
2、步驟:青蘿蔔洗淨,切成條狀,切好的蘿蔔條,加五六勺鹽醃製五六個小時,醃好的蘿蔔會變軟。然後倒掉水分,放在陽光下晾乾。晾乾後的蘿蔔條,用開水過一下,洗去表面的雜質,再晾乾。
3、鍋里加鹽8勺,五勺糖,五勺醋,八個幹辣椒,一把花椒,然後放在鍋里加水熬煮,水開融化即可,這個調料可以根據口味酌量新增或者減少。熬好後倒入可密封的容器,放涼後,加入晾乾的蘿蔔條。放置四五天就可以吃了。
1、青蘿蔔五個、食鹽適量、花椒適量、幹辣椒適量、醋適量、白糖或者冰糖適量。
2、步驟:青蘿蔔洗淨,切成條狀,切好的蘿蔔條,加五六勺鹽醃製五六個小時,醃好的蘿蔔會變軟。然後倒掉水分,放在陽光下晾乾。晾乾後的蘿蔔條,用開水過一下,洗去表面的雜質,再晾乾。
3、鍋里加鹽8勺,五勺糖,五勺醋,八個幹辣椒,一把花椒,然後放在鍋里加水熬煮,水開融化即可,這個調料可以根據口味酌量新增或者減少。熬好後倒入可密封的容器,放涼後,加入晾乾的蘿蔔條。放置四五天就可以吃了。
白蘿蔔切成薄片,放適量鹽,一邊用手大力渣出水分。
把醋、白糖和辣椒一起煮開,建議大家用瓦煲,金屬會產生某些東西。煮開後關火放涼。
把白蘿蔔全泡浸裡面在糖醋中,浸泡半天或隔夜就可以吃了。
酸酸甜甜又爽脆,有辣椒辣味,可口開胃。
1、主料:艾草嫩頭120克、糯米粉200克、澄粉60克。
2、輔料:白糖30克、豬油20克、沙拉醬20克、鹹蛋黃3個、肉鬆50克、紅豆沙240克、小蘇打1小勺、
3、做法:
(1)榨艾草汁。艾草採嫩頭,約120g,洗淨。
(2)燒一鍋開水,加入1小勺、小蘇打粉,把洗淨的艾草入開水焯一下撈起沖涼。放料理機加涼開水打成糊,過濾出汁液。
(3)澄粉60g放大碗中,艾草汁加熱至沸騰,取80g艾草汁邊倒入澄粉中邊攪拌,拌至均勻無干粉。
(4)糯米粉放盆中,加糖和豬油,剩下的艾草汁涼至溫熱,取110克倒入糯米粉中攪拌均勻。
(5)攪拌好的澄粉糯米粉揉成團。若覺得太乾亦可酌情新增艾草汁或水。
(6)盤子中抹油,把麵糰攤開放盤中,上鍋蒸20分鐘,蓋保鮮膜晾至不燙手。這一步也可以不做,包好餡後再蒸。
(7)做內餡。鹹蛋黃蒸熟壓碎,與肉鬆、沙拉醬一起攪拌均勻。
(8)分成12份,團成球。
(9)紅豆沙分成12份。
(10)紅豆沙包住肉鬆蛋黃餡,團成球。
(11)麵糰分成12份。戴一次性手套,取一份反覆揉捏一會,搓圓壓扁成中間厚邊緣薄的餅狀,中心放一個、肉鬆蛋黃紅豆餡。
(12)左手拇指在右手虎口處輕壓餡料,右手食指拇指及虎口往上推麵皮,兩手配合邊壓邊推邊轉動著收口。
(13)最後收口成小尖尖,再把小尖尖壓下去,搓圓。
(14)做好的青團。如果餡料新鮮,這樣就可以吃了。如果不是熟餡或是用生麵糰做的,就墊油紙或有清新香味的葉子如棕葉蒸熟再吃。
(15)一時吃不完的,在青團表面刷一層色拉油,幷包上保鮮膜,放保鮮盒中冷藏儲存。但放冰箱會變硬,吃時再蒸一下即可。