1、主料：青蝦仁200克、茭白60克、荷蘭豆50克、紅辣椒1個。
2、輔料：食鹽2克、食用油適量、胡椒粉2克、黃酒10克、姜蒜末適量、幹澱粉少許。
3、茭白去皮切滾刀塊。
4、開水焯燙一分鐘左右，去除草酸。
5、然後撈出立即投入涼水裡過涼，這樣可以保持茭白的脆感。
6、中糧網站買的青蝦仁，冷凍的青蝦仁提前解凍。
7、背部切口以便於成形。有蝦線的話也方便取出。
8、處理好的蝦仁清洗後濾水。
9、放入碗中加胡椒粉和黃酒及少許鹽抓拌均勻醃製幾分鐘，這樣可以很好的去腥。
10、最後放少許幹澱粉抓拌均勻。
11、再加一點點食用油抓拌均勻，這樣炒的時候蝦仁不會相互粘連，也不易粘鍋。
12、其它食材切好備用。
13、鍋中放適量油，把蝦仁放入滑炒至變色盛出備用。
14、鍋中底油炒香姜蒜末。
15、放入茭白和荷蘭豆翻炒，加鹽。
16、再把滑好的蝦仁放。
17、翻炒大約半分鐘即可出鍋。
1、青蘿蔔五個、食鹽適量、花椒適量、幹辣椒適量、醋適量、白糖或者冰糖適量。
2、步驟：青蘿蔔洗淨，切成條狀，切好的蘿蔔條，加五六勺鹽醃製五六個小時，醃好的蘿蔔會變軟。然後倒掉水分，放在陽光下晾乾。晾乾後的蘿蔔條，用開水過一下，洗去表面的雜質，再晾乾。
3、鍋里加鹽8勺，五勺糖，五勺醋，八個幹辣椒，一把花椒，然後放在鍋里加水熬煮，水開融化即可，這個調料可以根據口味酌量新增或者減少。熬好後倒入可密封的容器，放涼後，加入晾乾的蘿蔔條。放置四五天就可以吃了。
1、主料：艾草嫩頭120克、糯米粉200克、澄粉60克。
2、輔料：白糖30克、豬油20克、沙拉醬20克、鹹蛋黃3個、肉鬆50克、紅豆沙240克、小蘇打1小勺、
3、做法：
（1）榨艾草汁。艾草採嫩頭，約120g，洗淨。
（2）燒一鍋開水，加入1小勺、小蘇打粉，把洗淨的艾草入開水焯一下撈起沖涼。放料理機加涼開水打成糊，過濾出汁液。
（3）澄粉60g放大碗中，艾草汁加熱至沸騰，取80g艾草汁邊倒入澄粉中邊攪拌，拌至均勻無干粉。
（4）糯米粉放盆中，加糖和豬油，剩下的艾草汁涼至溫熱，取110克倒入糯米粉中攪拌均勻。
（5）攪拌好的澄粉糯米粉揉成團。若覺得太乾亦可酌情新增艾草汁或水。
（6）盤子中抹油，把麵糰攤開放盤中，上鍋蒸20分鐘，蓋保鮮膜晾至不燙手。這一步也可以不做，包好餡後再蒸。
（7）做內餡。鹹蛋黃蒸熟壓碎，與肉鬆、沙拉醬一起攪拌均勻。
（8）分成12份，團成球。
（9）紅豆沙分成12份。
（10）紅豆沙包住肉鬆蛋黃餡，團成球。
（11）麵糰分成12份。戴一次性手套，取一份反覆揉捏一會，搓圓壓扁成中間厚邊緣薄的餅狀，中心放一個、肉鬆蛋黃紅豆餡。
（12）左手拇指在右手虎口處輕壓餡料，右手食指拇指及虎口往上推麵皮，兩手配合邊壓邊推邊轉動著收口。
（13）最後收口成小尖尖，再把小尖尖壓下去，搓圓。
（14）做好的青團。如果餡料新鮮，這樣就可以吃了。如果不是熟餡或是用生麵糰做的，就墊油紙或有清新香味的葉子如棕葉蒸熟再吃。
（15）一時吃不完的，在青團表面刷一層色拉油，幷包上保鮮膜，放保鮮盒中冷藏儲存。但放冰箱會變硬，吃時再蒸一下即可。