1、用料：蝦仁一盤、茶葉一小撮、料酒(紹興黃酒)15ml、細鹽少許或沒有、澱粉一小撮。
2、取雞蛋蛋清，料酒，水澱粉兩勺放至蝦仁中，順時針攪拌使得上漿均勻。
3、將第一步的蝦仁放置冰箱冷藏15分鐘，在這期間，用熱水泡製茶葉。
4、在鍋裡放少許油，不要過多。放至蝦仁滑炒分散即出鍋。
5、在鍋裡原本留有的少許油加入兩大勺茶葉水。隨後加入蝦仁翻炒，使之有茶葉的香味。再加入少許水澱粉和少量的細鹽。
6、炒熟出鍋即可。
1、用料：蝦仁一盤、茶葉一小撮、料酒(紹興黃酒)15ml、細鹽少許或沒有、澱粉一小撮。
2、取雞蛋蛋清，料酒，水澱粉兩勺放至蝦仁中，順時針攪拌使得上漿均勻。
3、將第一步的蝦仁放置冰箱冷藏15分鐘，在這期間，用熱水泡製茶葉。
4、在鍋裡放少許油，不要過多。放至蝦仁滑炒分散即出鍋。
5、在鍋裡原本留有的少許油加入兩大勺茶葉水。隨後加入蝦仁翻炒，使之有茶葉的香味。再加入少許水澱粉和少量的細鹽。
6、炒熟出鍋即可。
1、主料：青蝦仁200克、茭白60克、荷蘭豆50克、紅辣椒1個。
2、輔料：食鹽2克、食用油適量、胡椒粉2克、黃酒10克、姜蒜末適量、幹澱粉少許。
3、茭白去皮切滾刀塊。
4、開水焯燙一分鐘左右，去除草酸。
5、然後撈出立即投入涼水裡過涼，這樣可以保持茭白的脆感。
6、中糧網站買的青蝦仁，冷凍的青蝦仁提前解凍。
7、背部切口以便於成形。有蝦線的話也方便取出。
8、處理好的蝦仁清洗後濾水。
9、放入碗中加胡椒粉和黃酒及少許鹽抓拌均勻醃製幾分鐘，這樣可以很好的去腥。
10、最後放少許幹澱粉抓拌均勻。
11、再加一點點食用油抓拌均勻，這樣炒的時候蝦仁不會相互粘連，也不易粘鍋。
12、其它食材切好備用。
13、鍋中放適量油，把蝦仁放入滑炒至變色盛出備用。
14、鍋中底油炒香姜蒜末。
15、放入茭白和荷蘭豆翻炒，加鹽。
16、再把滑好的蝦仁放。
17、翻炒大約半分鐘即可出鍋。
1、準備蝦仁適量，牙籤剔去蝦線，雞蛋和蛋清分離。
2、蝦仁用鹽，澱粉，料酒，胡椒粉，蛋清醃製，黃瓜切片。
3、鍋內放油，七成熱，倒入醃好的蝦仁，炒到變紅，放入蔥，姜爆香，倒入切好的黃瓜，炒1分鐘，放入胡蘿蔔，少許腰果，出鍋。