青辣椒怎樣去辣

　　青辣椒去蒂去籽，用小刀把白色的筋膜削掉，就不怎麼辣了。如果一丁點辣都不能吃，就一定要徹底的切除白色筋膜，然後把菜板，刀子和尖椒都用水洗一下，再切尖椒，這樣就沒有任何辣味了。

　　辣椒（拉丁文名：CapsicumannuumL.）茄科、辣椒屬。為一年或有限多年生草本植物。果實通常呈圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟後變成鮮紅色、綠色或紫色，以紅色最為常見。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味，能增進食慾。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位，原產墨西哥，明朝末年傳入中國。還有觀賞椒，圓形，不可食用，顏色有紅色、紫色等。

　　方法有幾種，如下：

　　1、水洗：先用熱水，再用涼水。

　　2、倒點食醋，反覆揉搓，讓醋在手上停留一會，可以有效緩解症狀。

　　3、到洗手間，可用牙膏或是香皂仔細搓手。

　　4、可以用棉籤往手上擦拭酒精。

　　對於手沾到辣椒，有幾點建議：

　　1、接觸辣椒前把手用水打溼，這樣可以減少直接與手皮膚的接觸，接觸後立刻洗手。

　　2、接觸辣椒前可戴上手套，防止辣手。

　　辣椒中含有一種被稱為辣椒素的物質，能夠刺激皮膚和舌頭上感覺痛和熱的區域，使微血管擴張，使大腦產生灼熱疼痛的辛辣感覺。日常生活中降低辣椒味的最快辦法是加醋，因為辣椒素呈鹼性，遇酸中和，就會使辣度減少。辣椒素溶解於油，炒菜時用熱油烹一下辣椒，也可達到去辣的作用。將切好的鮮辣椒絲用熱水焯一下，辣椒鹼會在高溫下產生刺激性蒸發，從而達到去辣目的。因為辣椒素只與脂肪、油類及酒精相結合，所以牛奶可緩解辣味，尤其是脫脂牛奶。