1、先把青辣椒放在保鮮袋裡。
2、然後用手排空保鮮袋裡的空氣。
3、然後綁上保鮮袋的封口，不要繫上死結。
4、準備一個塑膠碗。
5、放入適量的涼水，水的量要末過青椒。
6、然後把青椒浸泡進去，會發現保鮮袋會緊緊貼著青椒的表皮。
7、然後將它拿出來，鬆開保鮮袋口，再排出一下空氣。
8、排出空氣後，把保鮮袋的口結死。
9、然後再放進水裡。
10、蓋上蓋子，密封，靜待。
1、先把青辣椒放在保鮮袋裡。
2、然後用手排空保鮮袋裡的空氣。
3、然後綁上保鮮袋的封口，不要繫上死結。
4、準備一個塑膠碗。
5、放入適量的涼水，水的量要末過青椒。
6、然後把青椒浸泡進去，會發現保鮮袋會緊緊貼著青椒的表皮。
7、然後將它拿出來，鬆開保鮮袋口，再排出一下空氣。
8、排出空氣後，把保鮮袋的口結死。
9、然後再放進水裡。
10、蓋上蓋子，密封，靜待。
1、青辣椒洗淨，瀝乾水分。
2、一個個攤放在篩網上，放置在猛烈的太陽之下。
3、曬制期間需要不停的翻轉，使其均勻的受熱。
4、等變成了乾的時候，收起，用密封的袋子裝好，放置在陰涼通風處即可。食用的時候再取出。
青辣椒雖然可以製作成辣椒幹，但是由於水分多，所以很多時候還是紅辣椒用來製作辣椒幹。
青辣椒的功效與作用：
1、解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠透過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。
2、預防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。
3、增加食慾、幫助消化： 辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化。
4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。
取寬25～30釐米、長40～50釐米的塑膠袋，在袋的中下部扎透氣孔。裝入青椒，紮緊袋口，放在8～10℃的空屋內，可貯存1～2個月。如袋內水珠過多，可每週開啟袋口通風1次，並揀出爛椒。
或者取1只竹筐，筐底及四周用牛皮紙墊好。將青椒放滿後包嚴實，放在氣溫較低的屋子或陰涼通風處。隔10天翻動一次，可保鮮2個月不壞。