麵粉要使用高筋粉,或麵包專用粉，其次要有足夠的水，作為溶粘劑，再適量的加鹽,有助於麵筋的更早形成。
具體內容麵粉+奶粉+冰水+糖+雞蛋+酵母+水++++鹽，混合均勻。（現在天氣熱鹽也可以一起加入，鹽對酵母的生長有抑制作用，在夏天能防止麵糰過早發酵。冬天的晚加為宜，而且冬天酵母要用溫水化開後加入。）
若是機器揉麵，那麼現在開始慢速，揉至乾粉顆粒都已經收起。再可以換成快速，打到麵糰表面看起來比較光滑。用手扯麵團，不能一下子扯斷，加入黃油。如果，手揉，那就不停的揉到沒有乾粉，然後，用手用力摔打麵糰，直到表面有些光滑，麵糰不容易扯斷
加入黃油，也是先慢速，讓麵糰吸收黃油，然後快速打至麵糰光滑，用手拍不粘手。這樣，用手拉一塊小麵糰出來，撐出膜很容易了。手工的話，麵糰包入黃油，拍開，折起，再拍開，再折起重複五六次，又是用力的摔打麵糰，直到麵糰光滑不粘手，就可以試著撐膜看看了。沒有到位就繼續摔打到出膜為止。
嚴格來說，只有吐司才要求攪拌出手套膜，其他的麵包如果揉不出手套膜也是可以使用的。手套膜指的是麵糰揉搓到可以拉出堅韌不容易破的薄膜，如果必須要揉出手套膜，可以選擇廚師機或者是麵包機來幫忙。
想要麵包能夠揉出來手套膜，最好是選擇高筋麵粉或者是麵包專用麵粉，要有足夠的水作為溶粘劑，再加入適量的鹽分，這樣可以幫助手套膜更早形成。
溫度的控制也十分重要，麵糰在揉的過程中，溫度不建議低於二十度，揉好之後，溫度儘量控制在二十五度左右，要避免麵糰太熱，不然就無法揉出來手套膜了。
新手在製作麵包的時候需要注意，麵包不建議攪拌過度，因為麵筋已經打斷，這個時候麵包在發酵的時候，很難保住氣體，這樣做出來的麵包的體積就會偏小。用這種麵糰烤製出來的麵包，會因為無法儲存空氣導致麵包的面積變小，內部空洞，口感極差。
另外，水分的多少也會影響麵糰的軟硬，如果水分比較少，這樣的麵糰製作出來的食物口感也會很差。
能。
原材料：高筋麵粉300克，酸奶150克，雞蛋1個（52克），黃油30克，酵母4克，白糖35克，鹽3克。
1、先將高粉、酸奶、白糖都稱量好，麵包機桶中裝入攪拌勾，先放入酸奶、打入雞蛋，再放入白糖和高粉，接通電源，選取和麵程式10分鐘。注意酵母、鹽和黃油現在不需要放入。
2、麵包機工作10分鐘後，揉成麵糰，拿出來用手整理一下，再放回麵包桶內，麵包桶連著麵糰一起放入冰箱冷藏20分鐘以上（蒙上保鮮膜），可以多冷藏一會。如果屋裡溫度低，室溫靜止20分鐘以上也可以。
3、冷藏以後麵糰就起筋了，會更容易揉出手套膜。從冰箱取出麵包桶後，先加入鹽揉麵幾分鐘，然後加入室溫軟化的黃油，繼續揉麵10分鐘左右，就會出現略厚的手套膜了，放置時間越久就越容易出膜。
4、等黃油完全吸收，剪一小塊麵糰看看，可以出厚膜了，最後把酵母加進去，因為麵包機揉麵溫度會比較高，如果提前加酵母的話，揉麵過程中發酵，就揉不出手套膜了，因此要最後再加酵母。
5、再繼續揉麵十幾分鍾，酵母完全揉進去，麵糰表面也光滑，明顯的感覺麵糰起筋了，用剪刀剪一小塊麵糰，慢慢的撐開，可以拉出不容易破的薄手套膜。