韓國別名大醬湯，日式味噌湯的做法

　　一頓家常飯中的四菜一湯都是標準配置，而在韓國以及日本的餐桌上常常能看到擺滿一桌的小菜，同樣湯也是最不能疏忽的，日式味增湯則是最常出現的。

　　那麼，本期日本小吃了解日式味噌湯的做法。

　　做法一

　　材料：鯛魚、紅白蘿蔔、魚骨、味噌、蔥、味精

　　1、鯛魚（或其它新鮮魚骨）切塊，入開水氽燙撈出，再用清水洗淨；

　　2、紅、白蘿蔔分別洗淨，均切成細絲；

　　3、鍋內入水1/3杯燒開；

　　4、再將紅、白蘿蔔絲煮軟；

　　5、續入魚骨煮滾，去除泡；

　　6、將味噌、糖、味精置小漏勺內，以木棍（或湯匙）拌勻，立即熄火盛碗，並撒上蔥花即成。

　　做法二

　　材料：海帶、味噌、北豆腐、柴魚、蔥

　　1、豆腐切小丁（油豆腐切條），嫩海帶事先泡水10分鐘，棄水瀝乾待用，蔥花少許備用

　　2、將適量的水中加入刨柴魚片燒出鮮味後，濾去刨柴魚，湯水留用

　　3、將豆腐或者油豆腐放進柴魚湯水裡煮滾，隨之加入嫩海帶、嘗試湯水的鹹淡度，關火

　　4、用二匙開水將適量味噌充分溶解後加入到湯中，攪拌均勻、撒蔥花即可

　　做法三

　　材料：味噌1勺、豆腐2塊、海帶幹1勺

　　1、豆腐切小塊，紅味增兩勺，像茶葉一樣的海帶幹一小撮

　　2、味增用溫水稀釋一下

　　3、稀釋後倒進煮牛奶的小鍋，加海帶，煮三分鐘

　　4、直到海帶軟化展開

　　5、加豆腐和幾滴味淋（跟料酒差不多，微甜，沒有也無大礙）。攪拌，小火續煮兩分鐘沸騰即可。

　　1、食材：水350毫升、白味噌醬5克、豆腐50克、幹裙帶菜2克、橄欖油1滴（可以不放）、白芝麻少許、蔥花少許。

　　2、準備好材料，將豆腐切成小塊，2克幹裙帶菜。

　　3、在鍋裡煮一碗水，最好是魚骨雞骨湯，如果沒有，用清水代替。

　　4、把味噌加到水裡攪拌一下，放豆腐。

　　5、文火煮至再次沸騰。

　　6、倒入一滴橄欖油，讓裙帶菜保持綠色，或者不要碰它。

　　7、加入幹裙帶菜。

　　8、立即熄火，灑上蔥花，然後開鍋，裝滿碗。

　　1、所需食材：麵條200克、豆腐100克、木魚湯200克、西京味噌、信州赤味噌、八丁味噌各一包、海鮮素、濃口醬油、清酒、蔥花、幹海草各適量。

　　2、將信州赤味嘈與八丁味噌按12：1的比例調配，再加入少許西京味噌調色。豆腐切成小粒備用。

　　3、木魚湯加入海鮮素、濃口醬油及清酒調味，再加入適量調好的味噌，燒開。在最在鍋中放入豆腐粒及麵條煮10分鐘，加少許蔥花、幹海草，倒入味噌湯即可攪拌均勻即可。

　　4、主要功效：由於味噌含有豐富的蛋白質、氨基酸和食物纖維，常食對健康有利，天氣轉涼時喝味噌湯還可暖身醒胃。