1、蔥切細末，用布包起後，再用水沖洗，以除去嗆味。
2、將豆腐切小丁，泡入水中備用。海帶芽泡水使其膨脹，再瀝乾水份備用。
3、將出汁放入鍋中煮開，把味噌放到濾網中，將濾網浸入湯汁，用筷子攪拌使味噌溶解後，加入味醂拌勻。
4、在湯碗中放入豆腐丁、海帶芽、蔥末，再倒入作法4的熱湯即可。
5、味噌湯的特徵是不可重複煮沸，因為味噌再溫熱會喪失香氣，所以最好是煮好後立即享用。
1、蔥切細末，用布包起後，再用水沖洗，以除去嗆味。
2、將豆腐切小丁，泡入水中備用。海帶芽泡水使其膨脹，再瀝乾水份備用。
3、將出汁放入鍋中煮開，把味噌放到濾網中，將濾網浸入湯汁，用筷子攪拌使味噌溶解後，加入味醂拌勻。
4、在湯碗中放入豆腐丁、海帶芽、蔥末，再倒入作法4的熱湯即可。
5、味噌湯的特徵是不可重複煮沸，因為味噌再溫熱會喪失香氣，所以最好是煮好後立即享用。
1、蔥切細末，用布包起後，再用水沖洗，以除去嗆味。
2、將豆腐切小丁，泡入水中備用。海帶芽泡水使其膨脹，再瀝乾水份備用。
3、將出汁放入鍋中煮開，把味噌放到濾網中，將濾網浸入湯汁，用筷子攪拌使味噌溶解後，加入味醂拌勻。
4、在湯碗中放入豆腐丁、海帶芽、蔥末，再倒入作法4的熱湯即可。
5、味噌湯的特徵是不可重複煮沸，因為味噌再溫熱會喪失香氣，所以最好是煮好後立即享用。
一頓家常飯中的四菜一湯都是標準配置，而在韓國以及日本的餐桌上常常能看到擺滿一桌的小菜，同樣湯也是最不能疏忽的，日式味增湯則是最常出現的。
那麼，本期日本小吃了解日式味噌湯的做法。
做法一
材料：鯛魚、紅白蘿蔔、魚骨、味噌、蔥、味精
1、鯛魚（或其它新鮮魚骨）切塊，入開水氽燙撈出，再用清水洗淨；
2、紅、白蘿蔔分別洗淨，均切成細絲；
3、鍋內入水1/3杯燒開；
4、再將紅、白蘿蔔絲煮軟；
5、續入魚骨煮滾，去除泡；
6、將味噌、糖、味精置小漏勺內，以木棍（或湯匙）拌勻，立即熄火盛碗，並撒上蔥花即成。
做法二
材料：海帶、味噌、北豆腐、柴魚、蔥
1、豆腐切小丁（油豆腐切條），嫩海帶事先泡水10分鐘，棄水瀝乾待用，蔥花少許備用
2、將適量的水中加入刨柴魚片燒出鮮味後，濾去刨柴魚，湯水留用
3、將豆腐或者油豆腐放進柴魚湯水裡煮滾，隨之加入嫩海帶、嘗試湯水的鹹淡度，關火
4、用二匙開水將適量味噌充分溶解後加入到湯中，攪拌均勻、撒蔥花即可
做法三
材料：味噌1勺、豆腐2塊、海帶幹1勺
1、豆腐切小塊，紅味增兩勺，像茶葉一樣的海帶幹一小撮
2、味增用溫水稀釋一下
3、稀釋後倒進煮牛奶的小鍋，加海帶，煮三分鐘
4、直到海帶軟化展開
5、加豆腐和幾滴味淋（跟料酒差不多，微甜，沒有也無大礙）。攪拌，小火續煮兩分鐘沸騰即可。