韓國的辣白菜湯要怎麼做

　　主料：大白菜800克。

　　輔料：蘋果300克、胡蘿蔔50克。

　　調料：大蔥15克、姜5克、大蒜3克、鹽25克、白砂糖10克、辣椒粉20克。

　　做法：

　　1、 白菜葉洗淨，用手撕成小塊；

　　2、 胡蘿蔔去皮切斜象眼片，放入容器中，放一層，撒一層鹽，放滿後，上置重物，停放過夜；

　　3、 次日，再壓出菜汁鹽水，用清水洗淨，控幹；

　　4、 將白菜、胡蘿蔔、蘋果、蔥、姜蒜末等放在乾淨盆中，放入白糖、辣椒粉、少許味精拌勻，並用乾淨盤子壓實，上罩乾淨紗布，室溫下發酵至酸香撲鼻為止，約1到２天，冬天需在暖器旁發酵一天以上，存入冰箱；

　　5、 酸、辣、鮮、脆，清淡爽口的朝鮮泡菜便可食用。

　　１、將辣白菜、五花肉切片，蒜切末，盛一碗醃辣白菜的湯。

　　２、鍋內放少許油，放五花肉煎，再放入蒜末翻炒。

　　３、加辣白菜，倒入醃辣白菜的湯，再倒少量水，加豆腐。

　　４、煮開後繼續燉，加入韓式辣醬，煮３－４分鐘即可。

　　辣白菜是一種發酵食品，是朝鮮族世代相傳的佐餐食品，在吉林省朝鮮族的家庭之中不論粗茶淡飯，還是美酒佳餚，都離不開辣白菜佐餐。這道菜有朝鮮辣醬的獨特味道，也有白菜本身的清脆，吃起來很爽口。辣白菜用魚醬、辣椒、蒜等作料配製而成，它不但味美、爽口，而且具有豐富的營養。辣白菜中含有鈣、銅、磷、鐵等豐富的無機物，能促進維生素Ｃ和維生素Ｂ的吸收。泡菜發酵產生酸味的乳酸菌，不但可以淨化胃腸，而且能夠促進胃腸內的蛋白質分解和吸收，抑制腸內的其他有害菌滋生。

　　1、將辣白菜、五花肉切片，蒜切末，盛一碗醃辣白菜的湯。

　　2、鍋內放少許油，放五花肉煎，再放入蒜末翻炒。

　　3、加辣白菜，倒入醃辣白菜的湯，再倒少量水，加豆腐。

　　4、煮開後繼續燉，加入韓式辣醬，煮3-4分鐘即可。