石鍋拌飯是韓國人民非常喜愛的家常飯之一。具體做法:
1、準備蒸好的白米飯,涼拌的嫩豆芽和青菜,炒好的蕨菜,紅蘿蔔絲,炒好的肉末。
2、煎雞蛋,只煎雞蛋的一面,使蛋黃完整而表面凝結,使其脫離蛋清而不破裂。準備兩個嫩蛋黃。
3、米飯在放入石鍋前,在石鍋底部及邊緣塗抹一層香油。
4、準備一小碗佐餐的淡湯,當你覺得飯干時可拌入。準備一小碟辣椒醬,適量拌入後非常提味。
5、石鍋放入米飯後,再在表面呈扇狀鋪上與之相拌的蔬菜,肉末與雞蛋。加熱後用筷子攪拌即可。
石鍋拌飯是韓國人民非常喜愛的家常飯之一。具體做法:
1、準備蒸好的白米飯,涼拌的嫩豆芽和青菜,炒好的蕨菜,紅蘿蔔絲,炒好的肉末。
2、煎雞蛋,只煎雞蛋的一面,使蛋黃完整而表面凝結,使其脫離蛋清而不破裂。準備兩個嫩蛋黃。
3、米飯在放入石鍋前,在石鍋底部及邊緣塗抹一層香油。
4、準備一小碗佐餐的淡湯,當你覺得飯干時可拌入。準備一小碟辣椒醬,適量拌入後非常提味。
5、石鍋放入米飯後,再在表面呈扇狀鋪上與之相拌的蔬菜,肉末與雞蛋。加熱後用筷子攪拌即可。
韓國石鍋拌飯的醬料做法
1、炒鍋至火上,不放油乾鍋加入薑末、蒜末爆香,加入黃豆醬、米酒煮開;
2、一點一點向鍋中加入辣椒粉,邊加入邊攪拌,使辣椒粉和黃豆醬充分融合均勻,然後加入鹽、白糖;
3、一點一點向鍋中加入糯 米粉 ,邊加入邊攪拌,待湯汁粘稠,開始冒泡時,關火;
4、室溫冷卻,裝入乾淨無油的密封瓶中,瓶口留一些空隙,噴入少量米酒,蓋上蓋子,室溫儲存15天后即可。
石鍋拌飯是很多年輕人都非常喜歡的韓國食物,可能在我國年長的人都還不是吃得很習慣,但是這一道是經常出現在韓國飯桌上的,可以說是韓國代表性的食物,本期韓國飲食文化,讓我們一起來了解韓式石鍋拌飯怎麼做。
做法一
原料:熟米飯、雞蛋、豬肉絲(或牛肉絲)、黃瓜、胡蘿蔔、白菜、土豆、海帶、黃豆芽、芝麻少許(不加也行)、朝鮮半島大醬、韓式辣椒醬。
做法:
1、將全部蔬菜洗淨、切絲,用熱水焯熟;肉切絲或切末用生抽和大醬炒香備用;
2、煎一個雞蛋,只煎雞蛋的一面,使蛋黃完整而表面凝結;
3、石鍋內壁均勻塗抹香油,將米飯加入抹平,均勻地把菜絲和肉絲碼在飯上,灑少許芝麻,最上面放上煎好的雞蛋;
4、將放好所有食材的石鍋拿到火上加熱,聽到石鍋茲茲的響聲並冒起熱氣時離火;
5、加入辣醬,翻拌均勻,開吃!
做法二
石鍋拌飯的原料:米飯
石鍋拌飯的配料:金針菇、胡蘿蔔、小青菜、西葫蘆、蕨菜、牛肉片、雞蛋
石鍋拌飯的調料:大醬、蒜蓉醬
石鍋拌飯的做法:
1、準備好原材料:金針菇、胡蘿蔔、小青菜、西葫蘆、蕨菜、牛肉片、米飯、雞蛋,當然還有石鍋和韓國大醬和蒜蓉醬;
2、以上蔬菜全部焯熟後涼拌,牛肉片炒熟;
3、石鍋內壁刷一層油,裝上剩米飯,然後把上述各樣菜呈扇形鋪在米飯上,再煎個荷包蛋(不需太熟,蛋清稍稍凝固即可)放在上面,可以再撒點芝麻;
4、將鍋放在灶上用中火加熱,聽到滋滋作響轉小火,不到一分鐘關火即可。
5、石鍋拌飯做好了。吃的時候將醬料、菜、飯拌勻即可。
溫馨提示:
鍋拌飯上桌後,可依個人的口味酌量新增辣椒醬,食用前,則要用韓國的那種柄長匙淺的鐵湯匙就著高溫,將飯、菜、醬料全部攪拌均勻,攪拌的時候,石鍋會發出滋滋的聲響,飯、菜、醬料的味道也會隨著熱騰騰的蒸氣飄散開來。此時,石鍋裡的菜餚已呈現繽紛斑爛的色澤,在色香味同時勾引之下,往往飯還沒入口,就已垂涎三尺。細細品味時,特殊的鍋巴香伴隨著溫和的小辣與淡淡的甜味在口中釋放,口感與風味都是很好的。