韓國辣白菜放味精嗎

　　韓國辣白菜是一道菜品，主料是新鮮的大白菜、辣椒麵，配料是新鮮的白蘿蔔、牛肉粉、湯圓粉等，調料是適量的味精、食鹽、粗鹽等，透過醃製而成。

　　做法：

　　1、擇去白菜外面較髒較粗的葉子，從中間切成左右兩半；

　　2、鬆動一下每片葉子，這樣製作時容易入味；洗乾淨白菜；

　　3、白菜放入桶中，加水沒過白菜。將白菜葉片展開，均勻撒入大粒鹽，醃製4～6小時，洗淨後瀝水；

　　4、白蘿蔔、梨都切絲，姜、蒜切末，小蔥切小段；然後把調料和配料放在盆中一起均勻抓拌成醬，醃料就做好了；

　　5、將醃料均勻塗抹在白菜葉上，開啟一層，塗抹一層，每一層都要抹到，直到大白菜全部變紅；

　　6、再將白菜整齊地放入桶中，蓋好蓋，開始發酵。兩天後即可食用。若想長期儲存，可將其放進冷藏室。

　　酸辣白菜的製作材料：

　　主料：白菜400克

　　調料：乾薑80克，乾紅辣椒8只，花椒30粒，香醋3湯匙，生抽2茶匙，白砂糖1湯匙（15克），雞精5克，油15毫升

　　做法：1、乾薑刮皮切成絲，剝去白菜外層的老葉。將菜葉放入沸水鍋。燙煮1至2分鐘至八分熟，取出並瀝乾水分，再切成兩釐米寬五釐米長的條狀。

　　2、將香醋，生抽，鹽，白砂糖，雞精放入小碗充分混合攪拌成調味汁，與白菜條在稍大的容器中拌勻。將包裹了調味汁的白菜條擺入盤中，表面擺上薑絲。

　　3、大火加熱炒鍋，放入涼油，將乾紅辣椒和花椒入鍋，改成小火慢炸，至辣椒變焦黃色，花椒變黑色前離火。直接將油淋在盤中擺好的白菜條上，即成。

　　溫度較高時需要放冰箱，否則會壞掉，溫度較低時可以不放。

　　韓國辣白菜的做法：

　　材料：白菜一顆、糯米粉15克、姜100克、韭菜3顆、味精少許、食鹽20克、白糖20克、辣椒粉50克、蒜泥500克。

　　1、把白菜切成4瓣，用手掀開每一層撒鹽，4瓣白菜撒好鹽後放在盆裡醃製大約兩個小時；

　　2、用一點涼水把糯米粉調好，然後加熱到剛好冒泡；

　　3、把泥蒜、姜加入白糖、食鹽、味精、辣椒粉調好；

　　4、把放涼的米糊放進調好的調料裡；

　　5、把醃出水份的白菜在自來水下面洗兩遍，瀝乾水分；

　　6、把醬料抹在每一層的白菜上，注意根部也要抹到；

　　7、放在保鮮盒裡密閉發酵半天，然後放進冰箱保鮮室裡，3到5天就可以吃了。