韓式泡菜的做法

　　蝦醬做法如下:

　　1、選10斤蝦皮也就是一種小蝦用清水洗淨，放入乾淨的罈子中；

　　2、在罈子中放入精鹽1500克，用木槌輕搗數下，然後封好口；

　　3、以後每天要在罈子中再搗一次，等15天蝦醬自然發酵後，就可以調製食用。

　　注意: 在9月份左右做為好，蝦味道鮮美，天氣也不會太熱。

　　1、熟雞絲200g、韓式泡200g、蒜2瓣、甜豆100g、熟白芝麻少許、米酒1大匙、香油1大匙、油少許。

　　2、甜豆去掉尾及側邊粗絲後斜切，放入滾水(加少許鹽)快煮約30秒後撈起備用。

　　3、鍋內倒入少許油，將蒜末入鍋炒出香氣。加入熟雞絲、1大匙米酒，拌炒至雞絲沾油。加入韓式泡菜一起拌炒，炒至雞絲上了紅醬色。

　　4、加入白芝麻和汆燙過的甜豆拌炒均勻。

　　5、加入1小匙香油提香，拌勻後即可起鍋。

　　6、食材全加入後，可試試味道，如覺不夠鹹可再加少許鹽提味。可加些泡菜汁，讓整體口感更溼潤夠味。

　　1、大白菜洗淨後從根部豎切成4半，均勻的抹上一層鹽，醃製8小時至白菜變軟，倒去醃出的水；再將白菜過一下涼開水或者純淨水，洗去多餘的鹽分後擠幹水分備用。

　　2、蘋果、梨切成碎末；白蘿蔔刨成絲；蒜、姜切碎末，韭菜洗淨切成段，蝦皮剁碎備用。

　　3、將魚露倒入辣椒麵中。

　　4、再加入切碎的蘋果、梨、姜蒜末、白蘿蔔絲、韭菜、蝦皮碎、糖、鹽拌勻。

　　5、糯米粉50克與450克清水攪勻，小火煮成漿糊狀。

　　6、煮好的糯米漿糊倒入辣椒醬中，拌勻。

　　7、戴上一次性手套或者套上保鮮袋，將白菜上均勻的抹上辣椒醬。

　　8、將抹好辣椒醬的白菜從葉子向根部方向捲起，放入乾淨的容器中，室溫發酵一天後放入冰箱冷藏發酵5-7天即可食用。