主料:韭菜100克,北豆腐100克,蝦米25克,植物油15克,鹽4克,味精2克,胡椒粉3克,大蔥5克,姜3克。
做法:
1、將韭菜洗淨,切成寸斷;
2、北豆腐洗淨,切成塊;
3、蔥姜切細末;
4、海米(蝦米)用開水泡片刻;
5、炒鍋注油燒熱,下入蔥薑末熗鍋;
6、放入韭菜翻炒至斷生,放入豆腐、海米、水、胡椒粉、精鹽燉至白菜熟爛,撒入味精。
主料:韭菜100克,北豆腐100克,蝦米25克,植物油15克,鹽4克,味精2克,胡椒粉3克,大蔥5克,姜3克。
做法:
1、將韭菜洗淨,切成寸斷;
2、北豆腐洗淨,切成塊;
3、蔥姜切細末;
4、海米(蝦米)用開水泡片刻;
5、炒鍋注油燒熱,下入蔥薑末熗鍋;
6、放入韭菜翻炒至斷生,放入豆腐、海米、水、胡椒粉、精鹽燉至白菜熟爛,撒入味精。
1、先把雞蛋用打蛋器打散,加入少許食鹽後攪勻。
2、把韭菜洗乾淨之後切碎,長度隨個人喜好,0.5-2cm即可。
3、將韭菜倒入雞蛋裡攪拌均勻。
4、鍋裡預熱,加入少許菜籽油,油要稍微的少一些。
5、倒入攪拌均勻的韭菜和雞蛋的混合物。注意了,這裡的倒法就要講究了,應該從中間往兩邊繞著圈倒,這樣可以把雞蛋餅平平地鋪在鍋的內壁,同時鍋要不停地來回抖動,這樣韭菜煎出來才不容易焦糊。
6、會翻鍋的這時候可以試著翻鍋,用鍋鏟按一按雞蛋餅比較厚的地方,這樣可以讓餅裡的韭菜汁溢位,既可以加速燒熟又可以防止糊鍋。等雞蛋被油煎至焦黃的時候就可以出鍋了。
1、選購韭菜花,挑選時選擇鮮嫩的韭菜花,最好是小小的花骨朵。
2、去除韭菜花中的雜物,留下花骨朵,放入溫水中清洗乾淨。
3、清洗完後將韭菜花晾曬乾淨,不要留下水分。
4、用擀麵杖、專用的研磨工具或者是搗藥的器具將韭菜花碾壓成泥狀,邊碾壓邊加食鹽。
5、將罐頭瓶子清洗乾淨,晾乾後將韭菜花醬裝入瓶子中,罩好保鮮膜,封蓋。整個過程要保證器皿和手的潔淨。
6、將密封好的韭花醬放入冰箱或陰涼處,一般可以保持數月。
7、韭菜花醬主要起調味的作用,可以用來燉酸菜,也可以單獨食用。