韭花醬的功效

　　1、能夠潤腸通便：韭菜花醬含有大量維生素和粗纖維成分，能增進胃腸蠕動，防止或治療便秘，還能預防腸癌。適合皮膚粗糙或者是便秘之人食用。

　　2、保護眼睛：韭菜花醬中含有大量的維生索A原物質，可維持視紫質（視紫質是眼睛產生視覺的最基本物質，可加強適應對黑暗弱光的敏感度）的正常效能，能幫助預防夜盲症。

　　3、益肝健胃：韭菜花醬含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，能散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣、增進食慾、增強消化功能；

　　4、補腎溫陽：韭菜花醬性溫味辛，具有補腎起陽作用，醫學上可以用來治療陽痿、遺精、早洩等病症。

　　韭花又名韭菜花，是秋天裡韭白上生出的白色花簇，多在欲開未開時採摘，磨碎後醃製成醬食用。韭花食之能生津開胃，增強食慾，促進消化。韭花富含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素、抗壞血酸等有益健康的成分。

　　韭花醬的功效：1、促進食慾韭菜花中含有大量的硫化物，這種硫化物具有很強的殺菌以及防腐作用，可以抑制腸胃道中有害細菌的繁殖。而且，硫化物在發揮殺菌整腸的作用時，會刺激胃部分泌胃液，所以吃韭菜花也會增進食慾。

　　2、補腎暖胃韭菜花性溫，味辛辣，具有暖胃壯陽的功效。特別是在深秋和寒冷的冬季，多吃一些韭菜花對於保護胃部、暖身、壯陽有著很好的作用。另外，如果將韭菜花搗爛烘熱後塗抹，可治牛皮癬或過敏性皮炎、汗斑；敷在跌打損傷或淤血處，可收到神奇的功效。

　　1、韭菜開花後採摘，菜籽可做成韭花醬，當然如果盛開的花兒更好。

　　2、加入食鹽、花椒、姜等調味品，到石磨上去研磨成稀薄的糊狀，然後封罈子罐子裡。或者將韭菜薹（最好是韭菜花）洗乾淨後切碎，放鹽、味精、涼開水，然後放入榨汁機裡打成醬，裝入瓶子裡。放入冰箱可長久儲存。

　　3、韭花醬流行於中國北方，是秋天農家必備的風味小吃，具有開胃的功效。