韭花醬怎麼做的

　　1、先將韭菜花用剪刀剪下來，清洗乾淨後放入盤子中，加入水和食鹽浸泡十分鐘，洗去韭菜花中的灰塵和防止有小蟲子，韭苔不要扔掉，留下嫩的部分可以炒菜吃。

　　2、韭菜花撈出控水後，放入陰涼乾燥的地方晾乾水份，生薑和蒜瓣去皮切小丁。

　　3、晾乾水分的韭菜花放入盤子中，加入食鹽攪拌充分，醃製1小時。

　　4、將韭菜花、蒜和生薑丁放入破壁機的杯子中，加入少許涼開水以便能夠攪拌。

　　5、將杯子放入破壁機上面，蓋上杯蓋通電，啟動攪拌程式，中間暫停幾次，開啟杯蓋，用勺子將韭菜花攪拌幾下。

　　6、如果想口感細膩，可以延長攪拌時間，然後將韭菜花放入乾淨無水無油的玻璃杯中密封，注意不要裝滿，以免發酵時會溢位。

　　1、選購韭菜花，挑選時選擇鮮嫩的韭菜花，最好是小小的花骨朵。

　　2、去除韭菜花中的雜物，留下花骨朵，放入溫水中清洗乾淨。

　　3、清洗完後將韭菜花晾曬乾淨，不要留下水分。

　　4、用擀麵杖、專用的研磨工具或者是搗藥的器具將韭菜花碾壓成泥狀，邊碾壓邊加食鹽。

　　5、將罐頭瓶子清洗乾淨，晾乾後將韭菜花醬裝入瓶子中，罩好保鮮膜，封蓋。整個過程要保證器皿和手的潔淨。

　　6、將密封好的韭花醬放入冰箱或陰涼處，一般可以保持數月。

　　7、韭菜花醬主要起調味的作用，可以用來燉酸菜，也可以單獨食用。

　　1、韭菜開花後採摘，菜籽可做成韭花醬，當然如果盛開的花兒更好。

　　2、加入食鹽、花椒、姜等調味品，到石磨上去研磨成稀薄的糊狀，然後封罈子罐子裡。或者將韭菜薹（最好是韭菜花）洗乾淨後切碎，放鹽、味精、涼開水，然後放入榨汁機裡打成醬，裝入瓶子裡。放入冰箱可長久儲存。

　　3、韭花醬流行於中國北方，是秋天農家必備的風味小吃，具有開胃的功效。