1、材料：菜花1把、新鮮豬肉100g、青椒3個、蒜3瓣、姜1小塊、生抽1大勺、鹽適量、雞精少許。
2、韭花洗淨、切段。
3、豬肉切短絲，蒜切片，姜、青椒切碎。
4、鍋燒熱，放少許油，油熱後放入薑末和蒜片爆香。
5、爆出香味後放入肉絲。
6、翻炒至肉絲變色，放入切成段的韭花。
7、繼續翻炒3分鐘。
8、放入切碎的青椒。
9、翻炒均勻，加入少許鹽。
10、加少許雞精。
11、加入一大勺生抽，翻炒均勻即可。
1、材料：菜花1把、新鮮豬肉100g、青椒3個、蒜3瓣、姜1小塊、生抽1大勺、鹽適量、雞精少許。
2、韭花洗淨、切段。
3、豬肉切短絲，蒜切片，姜、青椒切碎。
4、鍋燒熱，放少許油，油熱後放入薑末和蒜片爆香。
5、爆出香味後放入肉絲。
6、翻炒至肉絲變色，放入切成段的韭花。
7、繼續翻炒3分鐘。
8、放入切碎的青椒。
9、翻炒均勻，加入少許鹽。
10、加少許雞精。
11、加入一大勺生抽，翻炒均勻即可。
1、先把雞蛋用打蛋器打散，加入少許食鹽後攪勻。
2、把韭菜洗乾淨之後切碎，長度隨個人喜好，0.5-2cm即可。
3、將韭菜倒入雞蛋裡攪拌均勻。
4、鍋裡預熱，加入少許菜籽油，油要稍微的少一些。
5、倒入攪拌均勻的韭菜和雞蛋的混合物。注意了，這裡的倒法就要講究了，應該從中間往兩邊繞著圈倒，這樣可以把雞蛋餅平平地鋪在鍋的內壁，同時鍋要不停地來回抖動，這樣韭菜煎出來才不容易焦糊。
6、會翻鍋的這時候可以試著翻鍋，用鍋鏟按一按雞蛋餅比較厚的地方，這樣可以讓餅裡的韭菜汁溢位，既可以加速燒熟又可以防止糊鍋。等雞蛋被油煎至焦黃的時候就可以出鍋了。
1、選購韭菜花，挑選時選擇鮮嫩的韭菜花，最好是小小的花骨朵。
2、去除韭菜花中的雜物，留下花骨朵，放入溫水中清洗乾淨。
3、清洗完後將韭菜花晾曬乾淨，不要留下水分。
4、用擀麵杖、專用的研磨工具或者是搗藥的器具將韭菜花碾壓成泥狀，邊碾壓邊加食鹽。
5、將罐頭瓶子清洗乾淨，晾乾後將韭菜花醬裝入瓶子中，罩好保鮮膜，封蓋。整個過程要保證器皿和手的潔淨。
6、將密封好的韭花醬放入冰箱或陰涼處，一般可以保持數月。
7、韭菜花醬主要起調味的作用，可以用來燉酸菜，也可以單獨食用。