對於大腸桿菌具有很好的抑制作用。可以軟化血管，清除血管內的垃圾和毒素，可以改善皮膚血液迴圈，有效地清除衰老細胞，還有美容養顏，降血脂的作用。可以促進傷口的癒合，起到消腫止痛的作用。
韭菜：韭菜也稱起陽草或壯陽草，屬百合科多年生草本植物，韭菜煮水加醋，可以抑制和降低人體內過氧化類物質的形成，有預防衰老的功效。可以刺激腸道蠕動，減少排洩物在腸道的停留時間，還可以養肝養脾胃，降血脂和血壓，對於女性來講，可以美白祛斑，美容養顏。
對於大腸桿菌具有很好的抑制作用。可以軟化血管，清除血管內的垃圾和毒素，可以改善皮膚血液迴圈，有效地清除衰老細胞，還有美容養顏，降血脂的作用。可以促進傷口的癒合，起到消腫止痛的作用。
韭菜：韭菜也稱起陽草或壯陽草，屬百合科多年生草本植物，韭菜煮水加醋，可以抑制和降低人體內過氧化類物質的形成，有預防衰老的功效。可以刺激腸道蠕動，減少排洩物在腸道的停留時間，還可以養肝養脾胃，降血脂和血壓，對於女性來講，可以美白祛斑，美容養顏。
1、韭菜本身屬於一種葉綠色蔬菜。韭菜煮水加醋具有潤腸通便的作用，對於大腸桿菌具有很好的抑制作用。
2、可以軟化血管，清除血管內的垃圾和毒素，可以改善皮膚血液迴圈，有效地清除衰老細胞，還有美容養顏，降血脂的作用。
3、可以促進傷口的癒合，起到消腫止痛的作用。
中醫認為，食醋性溫，味酸苦，有開胃、養肝、散瘀、止痛等功效。雞蛋味甘，性平，有補中益氣、養陰定驚等作用。二者合用，可以滋陰養肝、補中開胃。古代醫家採用醋蛋治療咽疼、心絞痛、胃疼等多種疾病。
現代營養學認為，米醋中含有多種有機酸、氨基酸、微量元素和維生素，雞蛋中則含有豐富的蛋白質和卵磷脂，蛋殼經醋浸泡後，一部分鈣被溶解，形成易被胃腸吸收的水溶性醋酸鈣。研究發現，醋蛋液可以降血脂，增強機體抗自由基的作用，對預防動脈硬化有幫助，也有一定的通便、降低體重、提高免疫和抗疲勞作用。