韭菜炒蛋怎麼炒巴大廚

　　韭菜炒蛋的做法：

　　1、準備食材：韭菜400克、雞蛋3個、油60克、鹽1克、生抽8克、料酒3克、幹辣椒3個。

　　2、雞蛋加料酒打散。

　　3、韭菜和幹辣椒洗淨切段。

　　4、熱鍋倒油燒開，倒入雞蛋液煎至成型後劃散，盛出。

　　5、鍋留底油，放幹辣椒煸香。

　　6、放韭菜快速炒勻。

　　7、放雞蛋混合，撒鹽炒勻。

　　8、淋入生抽炒勻，起鍋裝盤即可。

　　小蔥，香菜，姜，蒜，幹辣椒和紅椒分別切成末。

　　螃蟹去刷淨後去臍，掰開蟹殼，挑去胃，心和腮，然後切成塊。

　　切好的螃蟹薄薄的沾上一層澱粉。

　　然後入鍋炸至螃蟹八成熟，蟹殼變色即可撈出控油。

　　鍋裡倒油燒熱，放入蒜末，薑末，紅椒末和幹辣椒，炒至蒜蓉顏色微微變黃。

　　放入麵包糠，拌炒至麵包糠和蒜蓉顏色金黃。

　　放入炸好的蟹塊，翻炒一下，再放入香菜末和蔥末，倒入生抽和鹽。

　　轉大火翻炒均勻就可以關火了。

　　1、食材：米飯適量，雞蛋2個，食用油4勺，味精適量，鹽適量，蔥、姜、蒜，若干，紅辣椒一個。

　　2、對各種食材進行處理，蔥切段，姜切粒，蒜輕拍切碎。

　　3、鍋內放適量油，熱至七分熱（鍋內開始有輕微油煙），轉中火，將蛋液倒入鍋內用菜勺不斷攪拌一定要邊入鍋邊攪。攪至碎末。這樣的蛋才會爽嫩可口。

　　4、將米飯倒入鍋內不斷翻炒，待米飯和蛋充分混合後放入紅辣椒翻炒然後繼續放鹽味精，和蔥薑蒜，繼續翻炒兩至三遍。然後起鍋。