1、和麵:在準備水餃陷兒時，先把面和出來，在盆裡準備好麵粉，用溫水適應倒水，然後用筷子攪拌，邊攪拌邊倒水，以免水多了，面和的太稀。和好面後揉成麵糰，放在一個乾淨塑膠袋裡備用。
2、切青椒，把青椒洗淨，放到案板上拍一下，容易切，先是切成細絲，然後剁碎，剁得碎一點。
3、切好後放容器裡，撒上一勺鹽，用筷子拌一下，放在一邊，讓青椒的水分出來，這樣在包水餃時才不會出湯，餡料才不會發稀，會更入味。
4、切肉：案板收拾乾淨，將洗好的肉切成薄片，再切成細絲，然後再切成小肉丁，再剁碎。
5、和餡兒：青椒用鹽殺水差不多了，這會將青椒盆裡放上清水，將青椒餡兒撈出用手攥幹水分，放在容器裡，把肉餡放在一起，將調料都放進去，撒上蝦米。充分拌勻。
6、擀麵皮，包水餃：餡料和好了，這時候面也醒好了。揪一塊麵，放上點麵粉，揉揉麵團，讓麵糰更有彈性，然後揪出一個個小面劑，壓成小圓餅，用擀麵杖趕出麵皮，最後就包餃子了。
7、煮水餃：事先燒一鍋水，水開了將包好的水餃下鍋，大概幾分鐘水餃漂浮水面上時，圓鼓鼓的，就是煮熟了，撈出來，裝盤，好滋味的青椒肉餡兒水餃做好了
1、食材：
麵粉適量、雞蛋1個、韭菜半斤、粉絲1卷、豬肉適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、油適量。
2、步驟：
（1）準備適量的蔥姜，並將它們切好剁碎待用。
（2）半斤韭菜洗好摘淨，然後切碎待用。
（3）泡好一卷粉絲，然後切斷剁碎待用。
（4）然後將剁碎的韭菜、蔥、姜和碎豬肉混在一起繼續剁，待摻勻後加入適量的鹽再次剁勻。
（5）然後將剁好的粉絲加進去並摻勻。我喜歡再次用刀剁幾下，感覺這樣餡子更加勻碎了。
（6）接下來準備和麵，和麵時最好加個雞蛋，這樣面比較勁道。這個面不宜和的太硬，和好面後將麵糰分成等份的塊狀，然後再將每一塊擀圓，儘量擀薄些。
（7）然後將上面做好的韭菜肉餡放在擀好的麵餅上合攏再擀扁，注意因為皮薄儘量不要將外皮擀破了。
（8）接下來鍋裡倒好油，等油燒到八分熱時將做好的韭菜肉餡盒子放進去，並看好常讓其打轉。為什麼不是全熱時放進去呢？因為太熱容易加進去餡不熟，皮就糊了。另外這時的火不宜太大，火太急太大也容易皮糊肉不熟。
（9）一面金黃了翻個個兒，再炸另外一面，最後菜盒子就做成了。
1、麵粉加水和成麵糰，醒10分鐘。
2、韭菜洗淨控幹水分。
3、肉餡加入蔥薑末。
4、加入老抽，鹽，雞精攪拌均勻，最後加入花生油拌勻。
5、韭菜切碎，放到肉餡中。
6、攪拌均勻，餃子餡就好了。
7、把麵糰揪成小劑子，擀成圓形的皮。
8、放上韭菜豬肉餡。
9、把餃子皮摺疊，雙手捏緊。
10、餃子就做好了。