韭菜肉火燒的做法

　　1、原料：中筋麵粉250克、水175克、豬肉150克、鹽適量、韭菜250克、大蔥1根、油1勺、花生油45克、八角2個、雞精1勺。

　　2、先把麵粉250克，加溫水175克揉成麵糰，放在板上醒著。

　　3、利用醒面的空擋，把花生油放入蔥段，八角小火熬到聞到蔥香味。

　　4、把50克中筋麵粉放碗裡，倒入熬好的花生油，用筷子攪拌。

　　5、一次加入花生油三勺，鹽3克，雞精1勺。

　　6、把醒好的面擀成餅狀，把油酥均勻摸到餅上，注意上方留一點不摸油酥，把餅由下到上捲起來做成擠子。

　　7、把兩邊的頭窩倒中間擀成餅，包上調好的餡子。

　　8、把不粘鍋抹上薄薄的一層油，把包好的放上，按成餅狀。

　　9、火燒烙成兩面金黃即可。

　　1、準備大餛燉肉300g、鮮肉300g、韭菜150g、鹽、糖1/2勺、生抽2勺、老抽1勺、黑胡椒粉適量、榨菜絲適量、蔥花適量、鹽、黑胡椒粉、雞粉適量。

　　2、肉剁成泥，剁的時候加點水會比較好剁。放黑胡椒粉 鹽 糖 老抽 生抽攪拌均勻。

　　3、韭菜切碎，加油拌勻，是為了鎖住韭菜的水份，再放鹽拌勻。

　　4、放入攪拌好的肉泥，拌勻即可。

　　5、餡放皮一角。

　　6、順邊卷兩折。

　　7、倒過來，輕捏邊緣像中間窩起。

　　8、獨角重疊捏在一起即可，買的餛燉皮不粘可粘點水。

　　9、湯鍋燒開水，多燒一點大碗準備湯汁，有高湯更好，我就放點鹽 黑胡椒粉 雞粉 麻辣榨菜絲來做湯料了.

　　10、餛燉下鍋，一次不能下太多哦，輕攪，防止粘連，蓋上蓋子大火煮沸，放一碗涼水 輕攪，再蓋上蓋子煮，反覆兩三次就可以了，出鍋，撒上蔥花，再來點榨菜絲。

　　1、材料：螺絲肉200克、韭菜100克、辣椒2個、鹽適量、蒜3瓣、花生油適量、味精適量。

　　2、螺絲肉用鹽揉搓3分鐘便於等下清洗，仔細去掉螺絲的雜質，腸子等，用清水抓洗乾淨瀝水備用。

　　3、韭菜，辣椒、大蒜，洗乾淨切碎。

　　4、鍋燒熱，放油，鹽（夠螺絲肉的鹽）、燒七成熱倒入螺絲內爆炒至肉緊，大概3－4分鐘。

　　5、螺絲內推至鍋邊，倒入辣椒、大蒜、夠辣椒大蒜韭菜的鹽、翻炒一下倒入韭菜，味精快速爆炒2分鐘出鍋。