韭菜炒扇貝肉的做法

　　韭菜炒扇貝肉具體做法如下：

　　1、300g將韭菜摘好了洗淨，切成段；

　　2、把500g扇貝肉洗淨，用鹽水泡十分鐘防毒；

　　3、去除扇貝黑色的地方；

　　4、鍋內熱油，放5g薑絲；

　　5、待到薑絲炒出香味後，加入韭菜；

　　6、等到韭菜稍稍變軟後，把扇貝肉也放進去；

　　7、翻炒至扇貝肉熟透；

　　8、根據個人口味，適量倒入生抽；

　　9、出鍋前再加5g香油即可。

　　用料：扇貝肉，洋蔥，青椒，蒜頭。

　　步驟：

　　1、冰凍扇貝肉解凍，青椒洗乾淨切粒，洋蔥洗乾淨切粒，蒜頭剁成蒜蓉，蔥切段。

　　2、將解凍好的冰凍扇貝肉焯一下水。

　　3、鍋內倒入油燒熱，放蒜蓉、切好的青椒、洋蔥爆香。

　　4、放冰凍扇貝肉翻炒，然後放適量雞精、蠔油，炒均勻後即可。

　　扇貝外觀為殼扇形，但蝶鉸線直，蝶鉸的兩端有翼狀突出。大小約2.5-15公分(1-6吋)以上。殼光滑或有輻射肋。肋光滑、鱗狀或瘤突狀，色鮮紅、紫、橙、黃到白色。下殼色較淡，較光滑。有個大閉殼肌。扇貝常見於沙中或清淨海水細砂礫中，取食微小生物，靠纖毛和黏液收集食物顆粒並移入口內。分佈於世界各地，見於潮間帶到深海。其肉質鮮美，營養豐富，它的閉殼肌乾製後即是“乾貝”，被列入八珍之一，常作為美食食用。

　　1、準備好鹽、醋、花生油、蔥、蒜、姜、幹辣椒、韭菜、河蝦等食材。

　　2、把河蝦清洗乾淨後，放入適量的薑末進行醃製。

　　3、把韭菜、蔥、姜、蒜等洗淨後切好備用。

　　4、開火後倒入食用油，再將辣椒等放入鍋中進行翻炒。

　　5、將蝦子倒入鍋中進行翻炒，待其金黃色時放入韭菜進行翻炒，再放入適量的調料。