韭菜肉盒製作方法

　　1、食材：

　　麵粉適量、雞蛋1個、韭菜半斤、粉絲1卷、豬肉適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、油適量。

　　2、步驟：

　　（1）準備適量的蔥姜，並將它們切好剁碎待用。

　　（2）半斤韭菜洗好摘淨，然後切碎待用。

　　（3）泡好一卷粉絲，然後切斷剁碎待用。

　　（4）然後將剁碎的韭菜、蔥、姜和碎豬肉混在一起繼續剁，待摻勻後加入適量的鹽再次剁勻。

　　（5）然後將剁好的粉絲加進去並摻勻。我喜歡再次用刀剁幾下，感覺這樣餡子更加勻碎了。

　　（6）接下來準備和麵，和麵時最好加個雞蛋，這樣面比較勁道。這個面不宜和的太硬，和好面後將麵糰分成等份的塊狀，然後再將每一塊擀圓，儘量擀薄些。

　　（7）然後將上面做好的韭菜肉餡放在擀好的麵餅上合攏再擀扁，注意因為皮薄儘量不要將外皮擀破了。

　　（8）接下來鍋裡倒好油，等油燒到八分熱時將做好的韭菜肉餡盒子放進去，並看好常讓其打轉。為什麼不是全熱時放進去呢？因為太熱容易加進去餡不熟，皮就糊了。另外這時的火不宜太大，火太急太大也容易皮糊肉不熟。

　　（9）一面金黃了翻個個兒，再炸另外一面，最後菜盒子就做成了。

　　1、食材：五花肉450克，香蔥50克，生粉二勺，蠔油一勺，五香粉雞粉白糖各半勺，醬油一小碟。

　　2、先把豬肉用絞肉機打碎，一般自己剁會好一些。

　　3、把香蔥洗乾淨，切碎越碎越好，大蒜籽也去皮切碎，

　　4、把香蔥蒜末都放進豬肉裡，再加一勺蠔油，二勺生粉，半勺雞粉和五香粉，一勺鹽，用筷子按順時針方向攪拌均勻醃十分鐘。

　　5、再洗乾淨手，來做肉丸，可大可小，做好後都放在盤子裡。一般是用右手捏成型，再雙手拍打，才不會煎爛或者煮爛。

　　6、再用鍋燒半鍋水，水滾後把肉丸放進去蓋蓋子八到十分鐘。時間到了，小心端出來，裡面有一些水可以倒出來做個澱粉水。

　　7、再來調一些醬料，就是用醬油，生粉。白糖，再加上剛剛倒出來的湯水，攪拌一下。放在鍋裡燒滾後立馬關火。

　　8、再把醬料剷出來放在一個小碗裡，也可以直接淋在蒸好的肉丸上。

　　1、食材：五花肉750克、糯米250克、紅糖，新鮮橙皮1小碗、醬油3小勺、豬油2小勺、白糖，鹽適量。

　　2、洗淨的五花肉先冷凍半小時，再切片，然後倒入3小勺醬油，少量鹽拌勻。

　　3、將紅糖，橙皮儘量切碎，取一半紅糖，一半橙皮與五花肉抓勻。

　　4、將糯米蒸熟，趁熱拌入剩下的一半紅糖，一半橙皮和豬油，攪拌均勻。

　　5、在蒸碗的底部抹一遍水，再將肉片鋪在碗底，最後糯米鋪在肉片上。

　　6、在普通蒸鍋上蒸一個半小時。

　　7、起鍋，倒扣裝盤，再撒些白糖。