韭菜肉餡怎麼調好吃

　　1、食材：豬肉餡400克，韭菜500克，鮮蝦仁200克，鹽4克料酒，醬油各10克，調餡料5克，蔥，姜各5克，香油20克。

　　2、肉餡放入盆中，準備約1小碗高湯，分3次放入豬肉餡中，用筷子順著一個方向快速攪拌肉餡，使高湯融入到肉餡中。這樣做出來的肉餡滑嫩好吃。

　　3、放入鹽，調餡料，味素，料酒，醬油攪拌均勻，蔥，姜切蓉放入肉餡中。

　　4、將蔥，姜攪拌均勻，最後放入香油攪拌均勻，放入香油調餡，口感會更好。

　　5、鮮蝦仁洗淨，切成小段，蝦仁不要切太碎，這樣吃起來會更鮮。

　　6、韭菜摘洗乾淨，控幹水分。

　　7、韭菜切碎放入盆中，倒入少許香油拌勻，這樣就會鎖住韭菜裡的水分。

　　8、將韭菜，蝦仁放入肉餡中攪拌均勻，豬肉韭菜餡就調好了。

　　1、韭菜肉餡: 餡用精瘦肉,不要一點肥肉,放蔥,姜剁碎,剁餡裡放適量老抽,花椒粉,雞精,鹽,香油。

　　2、韭菜提前控水，把韭菜切細，倒點香油，放點鹽，這樣保鮮，不出水。

　　3、和肉餡攪拌在一起，朝一個方向攪拌的肉餡更勁道，更好吃一些。

　　做法：

　　1、先把韭菜洗好控淨水分切碎，在把豬肉剁碎，剁薑末;

　　2、鍋裡放油，等油熱了將薑末下鍋馬上關火，鍋涼了後放剁切碎好的肉，加水沿同一個方向攪拌；

　　3、看到肉末發白呈粥狀，放韭菜再加一到兩個雞蛋繼續攪拌，等雞蛋基本攪勻放鹽味精攪拌均勻即可；

　　注意事項：

　　不要放入額外的調料，肉不要去炒，炒過的肉鮮度和口感略差，韭菜不可炒熟。肉里加水切忌過量，攪拌時延同一方向攪拌。