韭菜豬肉餃子餡怎麼調

　　主料：豬肉、韭菜。

　　輔料：蔥、姜、醬油、料酒、花椒粉、鹽、雞粉、糖、芝麻油。

　　1、將蔥姜洗淨，切沫；

　　2、豬肉餡中加入薑末、醬油、料酒、花椒粉、鹽、雞粉及少許糖；

　　3、用筷子順一個方向攪拌上勁兒；

　　4、加入蔥末後，將芝麻油適量淋在蔥末上後稍微攪拌，均勻即可；

　　5、將韭菜摘洗乾淨，控淨水後，頂刀切成末；

　　6、將韭菜末加入到肉餡中；

　　7、輕輕翻拌均勻即可，不可攪拌過度。

　　1、韭菜要提前洗乾淨瀝乾水。

　　2、切成碎末後放入一個大點的盆裡（如果韭菜聞著很辣就放一點點鹽醃製出水，然後把醃製出3來的韭菜水倒掉）。

　　3、豬肉切成小塊。

　　4、豬肉放入絞肉機，放幾片生薑。

　　5、打成肉糜即可。

　　6、把肉糜放入韭菜一起，再放入適量的調味料，生粉，生抽，蠔油，麻油，玉米油，白糖，8鹽，（生抽可以多放一點，放白糖是提鮮，一點點就好，放適量玉米油可以鎖住蔬菜的水份，鹹了不好吃，餡調味要剛剛好或淡一點也沒關係，吃的時候可以蘸醬）。

　　7、用筷子朝一個方向用力攪拌均勻。

　　1、主料：豬肉末500g，韭菜400g，餃子皮400g，輔料：蔥適量姜 適量料酒 適量花椒粉 適量醬油 適量鹽 適量糖 適量雞粉 適量芝麻 油適量。

　　2、蔥姜切末。

　　3、豬肉餡中加入薑末、醬油、料酒、花椒粉、鹽、雞粉及少許糖。

　　4、用筷子順一個方向攪拌上勁兒。

　　5、加入蔥末後，將芝麻油適量淋在蔥末上後稍微攪拌，均勻即可。