1、大頭菜削皮洗乾淨，切粒。香菇泡發切粒，蝦米泡水後瀝乾水分切粒。芹菜也是切粒。
2、熱鍋熱油，爆香蝦米跟香菇，香味出來就下大頭菜，翻炒一下就把絞好的肉放進去。然後就翻炒一下，蓋上鍋蓋燜熟。
3、起鍋之前下可以下調味了。魚露跟雞精按自己的口味，然後撒一些芹菜粒，最後下水澱粉，使大頭菜粒之間有粘連性。這樣餡料就炒好了。
1、和麵，揉成光滑的麵糰後醒面，在豬肉芹菜餡裡撒入鹹鹽，味精，油等攪拌均勻即可。
2、把醒好的面分成3份，揉成圓形的麵條狀，把麵糰按平，擀皮的時候儘量邊緣薄中間厚，皮薄餡大。
3、在餃子皮上放入芹菜豬肉餡，然後中間一捏，後面再捏一下，把包好的餃子放入蒸屜上，開火蒸餃子，上汽蒸12分鐘即可。
1、準備材料：餃子專用麥芯小麥粉400克、水220克、豬絞肉200克、青菜200克、幹香菇10克、大蔥25克、生抽12克、老抽12克、白胡椒粉0.5克、五香粉1克、胡麻油5克、香油5克、鹽適量；
2、幹香菇泡發後用熱水沖洗乾淨，然後再用開水浸泡，泡好後水晾涼留用，青菜洗乾淨後入開水鍋燙一下撈出沖涼瀝水，香菇擠幹水分切碎，青菜和大蔥都切碎備用；
3、先將留用的泡香菇的水一點點加入豬絞肉中，朝一個方向攪拌，分多次少量加，至全部吸收後調入五香粉、白胡椒粉、生抽、老抽攪拌勻，加入胡麻油和香油拌勻，將蔥碎和香菇碎加入肉餡中拌勻，最後加入青菜碎拌勻；
4、餃子專用麥芯小麥粉中慢慢加入220克水和成麵糰，醒十分鐘，分塊搓成長條，切成小劑子，將小劑子壓扁後擀成餃子皮；
5、餃子皮加入肉餡包成餃子，鍋中加水燒開放入餃子，水開後加三次冷水煮開撈出即可。
芹菜豬肉餃子餡芹菜不需要焯水，把生的芹菜剁碎和豬肉攪拌在一起就可以了。芹菜是一種高營養價值的蔬菜，富含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、維生素、鈣、磷、鐵、鈉等20多種營養元素。蛋白質和磷的含量比瓜類高1倍，鐵的含量比番茄多20倍。
根據葉柄的形態芹菜可分為本芹（即中國型別）和洋芹（即西芹、歐洲型別）兩個 ...
1、材料：豬前夾肉500克、大白菜1000克、薑末15克、蔥末30克、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精煉油25克。
2、把豬肉去皮洗乾淨，切為細粒；菜白洗淨，切為細末，再用精煉油拌勻。
3、將豬肉粒用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白和勻即成 ...
餃子餡太稀的原因是白菜的水分太多，沒有擠乾淨，容易出水。
補救方法：
1、在餃子餡裡面加澱粉，然後用筷子順時針攪拌，可以鎖住水分。
2、將雞蛋做成雞蛋皮，切成細條，加入餃子餡中，攪拌均勻。
3、放入適量麵包渣或者麵粉，吸收水分。
4、用紗布包起來用力擠一擠，去掉一些水分。
5、在桌 ...
1、和麵，揉成光滑的麵糰後醒面，在豬肉芹菜餡裡撒入鹹鹽，味精，油等攪拌均勻即可。
2、把醒好的面分成3份，揉成圓形的麵條狀，把麵糰按平，擀皮的時候儘量邊緣薄中間厚，皮薄餡大。
3、在餃子皮上放入芹菜豬肉餡，然後中間一捏，後面再捏一下，把包好的餃子放入蒸屜上，開火蒸餃子，上汽蒸12分鐘即可。 ...
1、豬肉的選擇。肉的質量與健康息息相關，肉的新鮮度也會直接影響到餃子的口感。我一般用放心肉，冷鮮或冷凍均可，但冷鮮肉比冷凍肉更好一些，沒有腥味。
2、肥瘦的比例。應該根據家人的口味而定，但也要有個度，肥肉多了太膩，瘦肉多了餡發硬也不香。兩個比例可選其一：4：6、3：7。我們家喜歡第二個瘦肉多一點的。
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食材:五花肉100g、芹菜100g、粉條50g、油適量、鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、麻辣鮮適量。
具體做法如下:
1、芹菜切碎放入盆中，粉條用開水燙熟剁碎放入芹菜盆中；
2、五花肉剁碎放入盆內；
3、放入切好的薑末和蔥花；
4、加醬油、鹽、麻辣鮮；
5、再放入一個雞蛋攪勻即可 ...
主料：豬肉、韭菜。
輔料：蔥、姜、醬油、料酒、花椒粉、鹽、雞粉、糖、芝麻油。
1、將蔥姜洗淨，切沫；
2、豬肉餡中加入薑末、醬油、料酒、花椒粉、鹽、雞粉及少許糖；
3、用筷子順一個方向攪拌上勁兒；
4、加入蔥末後，將芝麻油適量淋在蔥末上後稍微攪拌，均勻即可；
5、將韭菜摘洗乾淨，控 ...